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杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉,還嗜食生魚片。「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒,也喜歡鮮美螃蟹,退休後逐蟹而居。
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宋朝飯局、宋朝新年、宋朝茶席、宋朝民俗〔暢銷四書〕
作者: 李開周
新功能介紹
出版社:時報出版
出版日期:2017/09/12
語言:繁體中文
定價:860元
ISBN:4712966621989
叢書系列:HISTORY
規格:平裝 / 760頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣
本書分類:人文史地> 中國史地> 朝代史> 宋/元/明
本書分類:人文史地> 中國史地> 文化史
內容簡介
《吃一場有趣的宋朝飯局》
「杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉,還嗜食生魚片。
「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒,也喜歡鮮美螃蟹,退休後逐蟹而居。
「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食,卻獨衷羊頭籤,這是什麼怪東西?
穿越時空回宋朝,那是最好吃的朝代
從宋朝開始,杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備,煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。
川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀,五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花,餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基本定型。
中國自古採「分餐制」,像日本料理般每人一份,後來演變成「共餐制」。
古代用餐時和西方人一樣,離不開刀叉,後來才改用筷子。
漢朝人吃飯時席地跪坐,到了宋朝才能好好坐在椅子上進食。
大開眼界的宋人飲食
◎鮑魚之肆的鮑魚不是鮑魚?
◎廣東菜竟然嚇死人?
◎古代也有食安問題,病死馬肉佯稱鹿肉?
◎今日拍賣市場上天價的宋瓷,居然是窮人用的器具?
◎敬酒時,為何大家共用一個酒杯?
◎宋朝沒冰箱,怎麼有冰品可吃?
◎宋朝已有川菜,但當時沒辣椒怎麼辦?
作者身為資深饕客,獨家考證史料、典故,化身主人翁帶著讀者穿越回到宋朝,從飲食習慣、食品種類和飯局座次等細節比較古今異同,細說為什麼當朝「最好吃」!除了介紹歷史文化、飲食特色,更帶領你體會當時的生活情趣。
《過一個歡樂的宋朝新年》
會吃,會玩,
宋朝新年比聖誕節更熱鬧
宋朝是個魅力十足的朝代,商業發達、文化繁榮,市井小民的小日子過得舒舒服服、多采多姿。距離我們七、八百年,但現今的新年習俗幾乎都能從宋朝找到源頭,像是祭灶、擺春飯、壓歲錢、除夕守歲、元旦燒香、貼春聯、放鞭炮、初二回娘家、十五元宵等,都能和宋朝遙相呼應。
但宋朝過年還是有些與現代不太相同的地方,你知道皇帝過年仍然得上朝嗎?宋朝人的春節假期比現代人短?宋朝的冬至和臺灣的尾牙有何異同?送灶神的習俗有何特殊之處?宋朝人採買哪些年貨?春聯怎麼貼?壓歲錢怎麼發?怎樣祭祖、拜年?年夜飯餐桌上有哪些菜色?且聽作者娓娓道來,看看會吃、會玩的宋朝人怎樣把新年過得豐富又熱鬧,書末並附宋朝新年小辭典和新年習俗。閱讀本書,有如身歷其境般趣味盎然,彷彿與宋朝人一起度過既熱鬧又舒心的新年。
◎ 肥冬瘦年,餛飩餺飥
冬至不吃湯圓,年夜飯只吃麵條
◎ 隨年壓歲,大小有別
壓歲錢大放送,哥哥、姐姐領得多
◎ 義會、關撲樣樣來
辦年貨缺現金?沒關係,分期付款或賭運氣都行
◎ 宋朝人過年愛打馬
宋朝人過年打什麼馬?怎麼打?
◎ 李清照其實很愛賭
暗器功夫了得,骰子、牌戲都擅長
◎ 十五元宵,華麗收尾
雜技、魔術、馬戲、說書通通有,全部免費同樂
《擺一桌絕妙的宋朝茶席》
喝茶好時代,就在大宋
【宋朝點茶】磨茶粉,注熱水,拌出綿密泡沫,就是好茶
【茶沫作畫】轉動茶碗,茶沫散開,茶湯表面盡顯其妙圖案
【文人鬥茶】文人雅士,三五成群,比茶具、拚茶藝、鬥茶香
茶聖陸羽無緣趕赴的宋朝茶宴,等您親自上席就座,品嘗絕妙滋味!
宋朝喝茶,超講究!
�6�4茶葉採收期僅驚蟄前後十天半月
�6�4只能用指甲掐下「一心」嫩芽,旁邊「一葉」都不要
�6�4宋朝茶具竟被加官晉爵,個個以官位命名
�6�4極品宋茶比黃金還貴,有錢也喝不到
�6�4惠山泉、竹瀝水,好水才能配好茶
透過作者詼諧輕鬆的口吻,本書深入淺出地解說宋代採茶、製茶到喝茶的過程,讀者能夠一步步認識並掌握宋代茶文化。
自唐朝起,喝茶在中國變得興盛,甚至影響當時的日本開始學習、仿效。到了宋朝,泡茶方式由煎茶轉為點茶,手法比唐代更講究,喝起來不苦不澀,甘甜而清香。宋、元之時,更是流行以點茶方式進行鬥茶。而明代興起以炒茶方式製茶,點茶便逐漸沒落。目前與此法相似的便是日本的茶道,不過滋味可說是大異其趣。
書中引用大量茶類古籍等歷史資料,並提供全原文及白話文,有興趣的讀者不妨參考、對照。
逛一回鮮活的宋朝民俗
ISBN:9789571376462 暢銷超過10萬冊宋史專家 李開周 2019新作上市! 74幅珍貴文物彩圖,13張趣味插畫,文圖並茂,閱讀樂趣加倍
穿越最熱鬧、超淋漓的宋朝人生 【老爸叫兒子大哥】 王安石自誇獨子王雱:「大哥自是一個!」
【岳父榜下捉金婿】 歐陽修進士登第,當朝副相立馬嫁女兒
【天冷卻得吃寒食】 放七天假卻不准生火煮飯,是哪來的規矩?
【二月初二挑菜節】 皇家挑菜宴,為何答對有賞、猜錯不罰?
您願意做一個宋朝人嗎?
假設回到宋朝,從出生到年老,婚喪嫁娶,生老病死,要遵守哪些規矩?會養成什麼習氣?怎樣求學?怎樣娶妻?怎樣謀生?怎樣交際?在書裡都可以找到答案。
一生之外,也談四季,寫一年之中大部分的節日和節氣,包括立春、清明、寒食、端午、七夕、中秋、重陽、夏至、冬至……奇風異俗,千奇百怪,不說不明白,不懂難顯擺。
�6�4八月十五,居然沒有人吃月餅? �6�4七月初七,滿街賣的摩睺羅是什麼玩意兒? �6�4大宋開個同學會為何長達一個月? �6�4趙明誠如何向學校請假回家探望嬌妻李清照? �6�4活死人墓第一個住戶不是小龍女,是誰?
完整宋朝風土、社會民情,一書在手,盡收囊中! 作者介紹作者簡介
李開周
1980年生,河南開封人,青年學者,《南方都市報》專欄作家,曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄。
著有《民國房地產戰爭》、《誰說不能從武俠學化學》、《誰說不能從武俠學物理》、《包公哪有那麼黑》、《擺一桌絕妙的宋朝茶席》、《過一場歡樂的宋朝新年》、《吃一場有趣的宋朝飯局》、《歷史課本聞不到的銅臭味》等。 目錄開場白:你願意做一個宋朝人嗎? 上篇:一個宋朝人的一生第一章 出生龍子鳳孫的存活率孕婦的飲食禁忌遇到難產怎麼辦?宋朝人重視胎教嗎?大宋育幼院洗三和抓周 第二章 取名乳名和迷信對兒子叫大哥宋朝女生怎樣取名?哪種名字最流行?哪種名字不能用?拿數字當名字皇家取名套路深 第三章 就學八歲上小學每天學習多長時間?宋朝沒有暑假國立學校不收費太學生怎樣請假?宋朝學校裡有沒有女生?神童是怎樣煉成的? 第四章 婚嫁宋朝流行早婚表哥娶表妹同姓不婚朋友成親家榜下捉婿榜前賭婿宋朝姑娘出嫁難秦檜夫婦的婚前公證新娘下花轎 第五章 交際宋朝的名片大宋同學會在宋朝自由結社宋朝也有明教 第六章 喪葬活死人墓郭靖應該怎樣埋葬師父?武大郎因何火葬?為死者辦房屋權狀魂瓶以及宋墓裡的拜火教 下篇:一個宋朝人的四季第一章 正月裡來是新年麵蛇、柳枝、桃符宋朝的春聯和門神把春節過成萬聖節讓小孩長高,把懵懂賣掉過年不吃餃子,吃餺飥初一到初七,雞日到人日初六送窮初七探繭打春牛和搶春牛 第二章 正月十五鬧元宵從張燈三天到張燈五天把花燈戴在頭上棘盆燈燈展期間的安保工作元宵節的美食十八收燈後 第三章 二三月的賞心樂事從大內總管被殺說起二月初二挑菜節放園子社日社飯 第四章 寒食與清明一年三大節,寒食居其一生火招罵,還被罰款不能洗澡,不能洗臉,不能梳妝打扮寒食的吃喝和玩具清明賜新火掃墓一整月 第五章 四月煮酒,五月解粽,六月頒冰浴佛和煮酒從端一到端五艾虎,百索,道理袋,菖蒲酒夏至百家飯,三伏頒冰時 第六章 從立秋到重陽楸葉報立秋七夕摩睺羅中西合璧七月半大宋中秋無月餅杯中茱萸酒,頭上重陽糕 第七章 十冬臘月十月初一暖爐會冬至大如年冬至也守歲祭灶的時間祭灶的規矩
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作者介紹
作者簡介
著有《吃一場有趣的宋朝飯局》、《歷史課本聞不到的銅臭味》、《民國房地產戰爭》、《祖宗的生活》、《千年樓市:穿越時空去古代置業》、《食在宋朝:舌尖上的大宋風華》等。