《餐旅規劃與管理：旅館、民宿、出租套房與餐廳之規劃與管理》

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商品编号：9789869865722

餐旅規劃與管理：旅館、民宿、出租套房與餐廳之規劃與管理
 详细资料 作者： 郭德賓, 郭蕙心, 郭為鈞   出版社：上優文化   出版日期：2020/03/11 語言：繁體中文 定價：500元 ISBN：9789869865722 規格：平裝 / 372頁 / 19 x 26 x 1.88 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 
內容簡介 旅館、民宿、出租套房與餐廳之規劃與管理
　　本書內容分為旅館、民宿、出租套房與餐廳四大主題。
　　整合餐旅產業的理論與實務，透過產學合作的實際案例，從法規、規劃、設計、施工等層面來分析，以文字、圖面、照片與圖表等形式來展現。
　　近年來隨著分享經濟的興起，加上Airbnb、Agoda、Booking、Trivago、Expedia等網路訂房平台的推波助瀾，使得開設民宿蔚為一股風潮，吸引許多人陸續投入這個產業，開設一間擁有個人風格的民宿或餐廳，是許多人的夢想。但目前沒有一本書整合理論和實務，來探討如何從無到有，去規劃、設計、施工、管理一間民宿或餐廳。
　　本書整合餐旅產業的理論與實務，透過產學合作的實際案例，從法規、規劃、設計、施工等層面來分析，以文字、圖面、照片與圖表等形式來展現，讓讀者可以很清楚地瞭解，一間旅館、民宿、出租套房與餐廳是如何從無到有，一步一步地規劃興建完成，跳脫傳統教科書的編排方式，以簡易問答的形式提醒讀者可能遭遇的問題，簡單明瞭的解開讀者心中的疑惑。
　　本書內容分為旅館、民宿、出租套房與餐廳四大主題，每一主題都是從法規面先談起，讓讀者先瞭解政府對該行業的標準規範，然後提出一個全新規劃案例，讓讀者能夠先瞭解如何從無到有，逐步完成規劃實現夢想，最後再提出一個舊屋改建的案例，讓讀者可以比較二者之間的差異性，能夠更具體瞭解實際的狀況。     目錄 ●第壹篇：旅館規劃與管理篇  第一章、旅館管理法規 一、旅館、民宿、出租套房與日租套房的定義 二、旅館業管理規則   第二章、旅館規劃案例：六龜溫泉旅館 一、遊客人數分析 二、旅遊景點分析 三、現有競爭者分析 四、潛在競爭者分析 五、消費者分析 六、餐飲市場分析 七、市場調查 八、問卷調查 九、消費需求分析 十、行銷策略規劃   第三章、旅館改建案例：墾丁休閒旅館 一、個案背景資料 二、改建規劃方向 三、改建規劃方法 四、具體改建成果   ●第貳篇：民宿規劃與管理篇 第四章、民宿管理法規 一、交通部觀光局民宿管理辦法 二、民宿法規疑義解答 三、地方政府新修正民宿管理辦法   第五章、民宿規劃案例：奧莉薇亞民宿 一、選擇民宿用地 二、民宿建築法令 三、自行興建民宿 四、成屋改建民宿   第六章、違法旅宿案例：面臨問題與應對策略 一、何謂合法旅宿業 二、何謂違法旅宿業 三、違法旅宿業形成原因 四、違法旅宿業面臨問題 五、違法旅宿業懲處程序 六、違法旅宿業應對策略   ●第參篇：出租套房規劃與管理篇 第七章、出租套房管理法規 一、出租套房面臨法令問題 二、出租套房現行法令規定 三、出租套房改建法令規範 四、違法出租改建套房法律責任   第八章、出租套房規劃案例：小資女孩時尚公寓 一、潛在市場分析 二、市場區隔定位 三、平面規劃設計 四、房間規劃設計   第九章、出租套房改建案例：市區精品出租套房 一、個案背景資料 二、可行方案評估 三、平面規劃設計 四、工程發包施工   ●第肆篇：餐廳規劃與管理篇 第十章、餐廳管理法規 一、建築法相關法規 二、食品安全相關法規 三、環境保護相關法規 四、消防安全相關法規   第十一章、餐廳規劃案例：異國料理餐廳 一、市場競爭分析 二、餐廳定位規劃 三、餐廳門面規劃 四、餐廳外場規劃 五、餐廳廚房規劃 六、菜單設計規劃 七、人力資源規劃 八、服務作業規範 九、餐廳財務規劃   第十二章、餐廳管理案例：中華美食餐廳 一、個案背景資料 二、建立菜單食材知識庫 三、外場作業流程改善 四、內場作業流程改善 五、研發智慧餐點APP 六、研發餐飲整合服務系統 七、具體改善成效 看更多