下飯菜入味撇步大收錄
作者： 楊桃文化
出版社：楊桃文化
出版日期：2017/05/02
語言：繁體中文
定價：250元
ISBN：4712972653417
叢書系列：大集合系列
規格：平裝 / 208頁 / 21 x 28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
【別刊117】胃口大開下飯菜大收錄
經典家常下飯菜
菜要做得好吃又有成就感，常常就看親朋好友捧不捧場。菜色百百種，但是會做的往往就是那幾道。本篇就要教讀者們50道經典的家常下飯菜，煎、炒、滷、拌、煮皆有，每一道都讓人食慾大增，忍不住要多配幾口飯。
香辣開胃下飯菜
又香又辣的菜色端上桌，總是讓人馬上胃口大開，辣辣的口感，也能讓食材本身的滋味更鮮明、更提升。但是辣不只是一股腦的加入大量的辣椒、辣椒醬等辛香料，適量的調配辣味的比例，再搭配其他辛香料和調味料，才是讓香辣料理更美味的訣竅。
酸甜爽口開胃菜
酸酸甜甜的滋味最受大人小孩的歡迎，不論是想嚐點新口味的時候，或是食欲不振的時候，都很適合品嚐酸甜爽口的開胃料理。酸和甜的來源除了利用調味品之外，也可以試著利用食材本身的甜味和酸味，例如水果食材，來增加香氣和風味，吃起來也更清爽無負擔。
快速方便淋醬
有時候煮一桌菜，不如適時準備一鍋滷肉或是肉醬來得下飯，香噴噴的肉燥肉醬總是讓人一配飯就停不下筷子，不想要耗時費力的準備一桌菜時，就做一道美味的拌醬吧！吃不完放在冰箱，想吃隨時加熱，配上熱騰騰的白飯，飽餐一頓變得更簡單！
【食物誌83】時間不夠怎麼讓料理入味
肉類篇
許多人在料理肉類時，應該都曾遇過肉切太厚煮不爛、煮不入味，或是切太薄一下就煮得太老的問題，到底肉類要怎麼料理才能又快又入味？本篇要教你讓肉類好吃入味又省力的作法，趕緊跟著大廚學撇步吧！
海鮮篇
烹調海鮮最怕買到不新鮮的食材，不僅影響口感，還容易吃壞肚子，因此在挑選新鮮的海鮮食材更顯得重要，以下要教你，如何辨別出海鮮的新鮮度，讓自己和家人都能吃得盡興。
本書特色
暢銷食譜二合一合訂版！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
【別刊117】胃口大開下飯菜大收錄
不管是酸中帶辣、酸甜還是香辣或是帶有醬汁口味較重的的料理，都不禁令人食指大動、胃口大開。這樣的料理看似簡單，但還需要使用到許多香辛料與調味料，如何搭配出酸、辣、香的好味道才是重點。菜要讓人覺得好吃，調味可不能馬虎。
其實開胃下飯菜的作法不一定都很複雜才會好吃。加點辣、帶點酸或炒菜時的辛香料爆香做足，就能讓料理香氣四溢、滋味更鮮明有層次。有時看似平凡的家常菜，只要調味對了，不需要大費周章，就會讓人無法克制的多吃了好幾碗飯。本書要教讀者們如何簡單又輕鬆的做出令人讚不絕口的下飯好菜。
【食物誌83】時間不夠怎麼讓料理入味
還在為了煮一頓豐盛的餐點而在廚房揮汗如雨嗎？做料理最怕麻煩，煮一頓飯最討厭從早忙到晚，不僅累人也壞了大家的興致。雖然不想太過費神費力，卻也不想馬馬虎虎，雖然縮短時間但料理不夠美味。其實快速≠馬虎，本書要教你，除了大火快炒外，滷、燉、煎、煮也能縮短時間、省時省力的偷呷步！運用本書中大廚的私房烹飪技巧，就能讓料理簡單、不用久煮也很入味。
本書共蒐羅80道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理，以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步，料理不僅省時省力還更入味。
楊桃文化 《500道館子菜一次學會》
500道館子菜一次學會
作者： 楊桃文化
出版社：楊桃文化
出版日期：2017/04/20
語言：繁體中文
定價：250元
ISBN：4712972653356
規格：平裝 / 296頁 / 21 x 28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
【簡單做菜51】最想學的300種館子肉類料理
豬肉料理
豬肉，各種部位都是好吃又好烹調，絞肉、豬絞、松阪豬、排骨…，隨便一變化，就是一道下飯料理，本單元就以豬肉為主角，教大家用不同方式烹調出美味館子菜！
牛羊料理
一般人在家較少拿牛羊做料理，可能礙於不知如何處理，做出來牛肉太乾，羊肉太騷，本單元教大家在家聰明烹調牛羊肉，輕鬆就能像外面大廚一樣，烹調出好吃的牛羊料理！
雞鴨料理
雞肉是外面餐廳常見的食材，舉凡全雞、雞腿、雞胸…，每一個部位都能變化出人氣經典料理，看起來是功夫菜，卻可能超簡單，本單元教大家正確料理雞肉，在家做美味雞肉料理！
【別刊112】 台灣家庭百吃不膩的200道料理
台灣家庭料理必學大推薦
台灣家常菜真的怎麼吃不膩，不論年代如何變化，它永遠是經典不敗的好味道，本單元特別精選必學20道台灣家庭料理，身為台灣人的你一定不能錯過！
清蒸水煮好健康
一般人以為要重油重鹹，料理才會好吃，吃多了容易造成身體負擔，本單元要顛覆大家觀念，清蒸水煮料理不但簡單方便上手，料理起來還很方便，不妨就學幾道清蒸、水煮料理，絕對兼具健康與美味唷！
快炒煎炸好美味
從台灣人愛吃美食來看，不難發現快炒煎炸料理一直是不敗熱門選項，本單元將接露快炒料理的烹調祕訣，掌握好這些撇步，你也可以在家快炒出經典好滋味！
醬滷燜燉好下飯
滷燉燜燒是台灣家庭的常見烹調方式，舉凡豬腳、牛腩、雞腿都很適合拿來料理，本單元教大家滷燉肉類，以及燜燒鮮魚和豆腐，讓你輕鬆滷燉出一鍋好味道，拌飯拌麵都好吃！
本書特色
暢銷食譜二合一合訂版！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
【簡單做菜51】最想學的300種館子肉類料理
肉類料理的烹調方式變化多，不論是炒、炸、滷、燉、蒸、煮…，都能呈現出不同的風味。除了吃素的特殊飲食習慣，一般家庭餐桌上至少會有一兩道下飯的肉類家常菜，甚至會多做一些份量來帶便當，隔餐加熱後味道一點也不遜色呢！
本書收錄了豬肉、雞肉、牛肉等最受歡迎館子菜，每個類別都包括不同的烹調方式，以及如何讓肉類料理更軟嫩、更入味、更酥脆的料理技巧。一書在手，天天都能變化新菜色，讓全家人吃得津津有味。
【別刊112】 台灣家庭百吃不膩的200道料理
本書集結台灣家庭必吃的200道料理，裡頭有健康少油的蒸煮料理，輕鬆煮吃了又不怕太負擔，還有熱門的快炒煎炸菜，和滷燉料理，雖然要花點時間烹調，但是只要按著書裡的小撇步，其實就能自己做出美味好吃的經典家常味道唷！
