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讓你wow！的Kokoma糖霜餅乾
作者： Kokoma
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新功能介紹
出版社：麥浩斯
訂閱出版社新書快訊
新功能介紹
出版日期：2015/04/23
語言：繁體中文
定價：350元
ISBN：9789864080069
叢書系列：TASTE
規格：平裝 / 160頁 / 16.8 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
超完美烘焙教室Kokoma’s Studio技巧全解
30款創業必學、最受歡迎圖案詳解！
100款很有Kokoma風格的獨創設計！
只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料，
就能輕鬆做出讓人讚嘆不已的夢幻糖霜餅乾。
「wow!這真的是餅乾做出來的嗎！？」
『糖霜＋餅乾！』就像畫筆與畫紙，能創作出讓人驚喜的各種造型。
可以很夢幻、很甜美，也能很有個性、帶著時髦的大人童話感。
『蛋白＋糖粉＋加點調色』，這麼簡單的材料就能打出的糖霜，
就像色筆一般，能畫出無限的創意可能，將餅乾變成捨不得吃的漂亮禮物。
想要畫出跟Kokoma一樣厲害細緻的糖霜餅乾，有好多小技巧要學起來，Kokoma在書中分享了很多一點就通的訣竅，幫助你做出更完美的糖霜餅乾。從烤出平整的基本餅乾開始，如何打出濃度剛剛好的糖霜？怎麼畫出表面光滑的圖案？立體的造型該怎麼組合？鋪上的糖霜為什麼會跟餅乾分離裂開？……掌握了製作關鍵，無論想要創業、或者只是好喜歡做餅乾，你一定也能做出讓人wow!的糖霜餅乾。
本書特色
＊這麼簡單就可以！只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料，就能開始玩糖霜餅乾囉！
＊糖霜調色的魔法！只要用3-5種基本色膏，濃一點、淡一點，就能調出足夠的色彩，作品皆附上用色參考比例，幫助你更快上手。
＊收錄30款創業必學、最受歡迎的餅乾主題！詳細拆解步驟，透視糖霜餅乾的超完美技巧。
＊另有100款以上很有Kokoma風格的獨創設計，從平面餅乾到立體餅乾，希望帶給你滿滿的靈感，發現糖霜餅乾的無限可能。
＊不會畫也別擔心！附錄好用度最高的字母、數字＆字串設計圖，跟著描就可以。
＊另附上作品原寸版型，即使不買現成模型，也能做出想要的造型！
作者介紹
作者簡介
Kokoma
對於Kokoma來說，每天做餅乾，都是一場開心的玩耍～
手工特別巧的Kokoma，開了一間預約制民宿，藏在台南的美麗巷弄裡，隔壁還有一間即使晚起也能輕鬆享用的早午餐，不遠的工作室，每週的烘焙課程，更是吸引著好多喜歡點心的人們一起來玩。烘焙就像遊戲，因為樂此不疲，Kokoma經過多年的不斷嘗試跟摸索，終於找出一套糖霜餅乾的完美做法，希望透過這本書的分享，告訴大家其實每個人都學得會，只要開始動手做，就能盡情享受糖霜餅乾的樂趣無窮！
Kokoma’s Cake
目錄
PART1 從做餅乾開始
A.穩定的餅乾基底很重要
※餅乾口味的變化
※Q&A
Q未使用的餅乾及麵團怎麼保存，風味才不會跑掉？
Q如何判斷餅乾烤好的程度？
Q為什麼會烤出表面粗糙不平整的餅乾？
Q不浪費麵團的模型壓製法？
B.用模型壓出餅乾
C.用烘焙紙自製圖案
D.用鋁片折出模型
E.硬性糖霜
※Q&A
Q為什麼擠糖霜時會阻塞？
Q如何做出光滑又有光澤的糖霜？
Q不希望要糖霜太甜怎麼辦？
Q用不完的糖霜怎麼保存？
F.溼性糖霜
G.調出想要的顏色
Column 如何做出黑板字的效果
PART2開始做糖霜餅乾
A如何填出完美糖霜
※Q&A
Q如果糖霜中的空氣沒有挑掉？
Q鋪上的糖霜為什麼會跟餅乾分離裂開？
Q糖霜為什麼會龜裂塌陷？
Q為什麼擠糖霜時線條會斷掉？
Q為什麼糖霜顏色黃黃的？
Q烘乾糖霜時應注意什麼？
B簡單的花紋練習
C一樣的模型，想像力大考驗
D最想學會的糖霜餅乾組
BABY BOY
BABY GIRL
WEDDING
BIRTHDAY／ANNIVERSARY
E把餅乾變立體
F糖霜還能怎麼玩
a用線條創造時髦風格
b畫出蕾絲聖誕裝飾球
c糖霜質地的變化技巧
d平面立體都可以的糖片
e用糖霜擠出立體花朵
PART3捨不得吃掉的餅乾組
復古午茶組
寫一封信
＊技法教室：畫出復古味花邊／逼真的凹凸效果／羽毛筆該怎麼做
我的MINI AUSTIN
紅豆鯛魚燒
＊技法教室：刷色做出剛烤好的樣子
來一碗刨冰
＊技法教室：招牌字的寫法／怎麼做出蓬鬆的刨冰／幫刨冰加點料
森林小蘑菇
婚禮進行曲
＊技法教室：刷繡的技巧
好喜歡的烘焙道具
附錄／PATTERN
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