Brian Lin《BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房：40道精選人氣食譜配方，12個法式甜點技巧，近2萬字烘焙知識，50部影音教學示範，自學烘焙的隨身導師！》朱雀

甜點烘焙是一件兼具生活浪漫與科學數據的魔法，謹以本書獻上我的誠意，希望它能燃起你烘焙的靈魂與信心！

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货品编号：

9789869534451

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朱雀文化事業有限公司

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商品详情

品牌：朱雀文化事業有限公司
所属分类：西式点心/甜点
商品编号：9789869534451

<div class="mod type02_p002 clearfix" style="font-size:13px;color:#333333;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 10px;line-height:1.38;padding-right:0px;">
	<h1 style="font-size:17px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;">
		<span style="font-size:36px;"></span><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/83/13/7b/c8a276b2f915de4fa47efd18031e200c4df1f29b.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/af/97/15/d26ff146227853547a1eecbeb9e0bda730380785.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/50/df/29/36442ba691993f56414ccf80a6525dfc91c6b662.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/a1/15/d7/630aae065c7158fb1471039f41f49d2a94cd3d07.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/be/ce/e4/eb8e6a9e79b15a5605fcba64673dfd1b7515d3ab.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/ea/6d/4a/204b98b5f2afce3cfe97e523b96b6884e8278f54.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/77/bc/93/a14a44c2d5ce1f7ce567dd3af70e36df6de1fc05.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/fa/55/60/1ce7026d4fff613f83b7c78c6aa000b385a06f2b.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/40/0e/de/dcae589e9fcf97542d5f7d4d9fa1dcf3e4c00559.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/70/9b/64/34b54a99a498e777461ee9048f06fe00e945099d.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/d7/54/90/375701d29b6677001eff5883e773c26ede5796a6.jpg" align="absMiddle" /><img src="http://www.junjiesd.com/public/images/2a/26/a2/69034599b16c38708890ba98b2ff82639e9e5239.jpg" align="absMiddle" />
	</h1>
	<h1 style="font-size:17px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;">
		<span style="font-size:36px;"></span>
	</h1>
	<h1 style="font-size:17px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;">
		<span style="font-size:36px;">BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房：40道精選人氣食譜配方，12個法式甜點技巧，近2萬字烘焙知識，50部影音教學示範，自學烘焙的隨身導師！</span>
	</h1>
	<h2 style="font-size:13px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;font-weight:normal;">
		<span style="font-size:24px;"><a style="outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;"></a></span>
	</h2>
	<h1 style="font-size:17px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;">
		 
	</h1>
	<div class="mod type02_p002 clearfix" style="font-size:13px;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 10px;line-height:1.38;padding-right:0px;">
		 
	</div>
	<div class="type02_p003 clearfix" style="font-size:13px;color:#666666;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px;line-height:1.7;padding-right:0px;">
		<ul style="margin-bottom:0px;margin-top:0px;padding-left:0px;margin-right:0px;">
			<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
				<span style="font-size:24px;">作者： <a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">Brian Lin</a> </span>
			</li>
			<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
				<span style="font-size:24px;">出版社：<a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;"><span>朱雀</span></a> </span>
			</li>
			<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
				<span style="font-size:24px;">出版日期：2017/11/27</span>
			</li>
			<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
				<span style="font-size:24px;">語言：繁體中文</span>
			</li>
			<li style="list-style-type:none;">
				<span style="font-size:24px;">ISBN：9789869534451</span>
			</li>
			<li style="list-style-type:none;">
				<span style="font-size:24px;">叢書系列：<a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">Cook50系列</a></span>
			</li>
			<li style="list-style-type:none;">
				<span style="font-size:24px;">規格：軟精裝 / 408頁 / 18 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版</span>
			</li>
			<li style="list-style-type:none;">
				<span style="font-size:24px;">出版地：台灣</span>
			</li>
			<li style="list-style-type:none;">
				<span style="font-size:24px;"></span>
			</li>
		</ul>
	</div>
	<h3 style="font-size:15px;margin-bottom:10px;margin-top:0px;border-bottom:#d8d8d8 1px dotted;color:#f28900;line-height:1.5;">
		<span style="font-size:24px;">內容簡介</span>
	</h3>
	<h1 style="font-size:17px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;">
		 
	</h1>
	<div class="type02_p003 clearfix" style="font-size:13px;color:#666666;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px;line-height:1.7;padding-right:0px;">
		<ul style="margin-bottom:0px;margin-top:0px;padding-left:0px;margin-right:0px;">
			<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
				<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;">
					<div class="bd" style="overflow:hidden;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:5px;margin:0px;padding-right:5px;">
						<div class="content" style="height:auto;padding-bottom:0px;text-align:justify;padding-top:0px;padding-left:0px;min-height:300px;margin:0px;padding-right:0px;">
							<div style="padding-bottom:0px;text-align:center;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px;padding-right:0px;">
								<span style="font-size:24px;"><strong>甜點烘焙是一件兼具生活浪漫與科學數據的魔法，<br />
謹以本書獻上我的誠意，<br />
希望它能燃起你烘焙的靈魂與信心！  by Brian</strong></span>
							</div>
<span style="font-size:24px;"><br />
本書融合了蛋糕、塔派、餅乾，和軟糖等，是想要學習各種法式、美式蛋糕、甜點、精緻點心等的讀者，不可錯過的亮眼食譜書。這是一本以科學觀點解析甜點的烘焙書，提供精準的配方、鉅細靡遺的步驟圖文說明、搭配完整精緻的步驟影片，是台灣第一本全影音的食譜烘焙書，絕對值得珍藏、隨時閱讀，宛如一位虛擬導師隨身在旁指導，可立即跟著影片實做。<br />
<br />
<strong>　　→35道食譜精選+5道全新創作</strong><br />
　　40道Brian實做甜點，其中有5道是特別為本書全新創作的隱藏版食譜，每一道除附有精彩詳盡的步驟圖片與文字說明外，更有烘焙成功的關鍵提醒，以及Pierre大師拍攝的優質實作影片。<br />
<br />
<strong>　　→12道烘焙必修基礎 製作甜點的基本工</strong><br />
　　12道專為新手設計的〈烘焙的必修基礎〉，從派皮、塔皮、蛋白霜、奶油霜到卡士達醬等逐步解析、統統教會給你，由此延伸變化無窮，奠定製作美味甜點的功力！<br />
<br />
<strong>　　→2萬多字的自學烘焙基礎概念 設計食譜自己來</strong><br />
　　超過50個〈關於自學烘焙你應該了解的基礎〉，以超過2萬字的扎實內容，集結眾多粉絲的提問、常犯的錯誤等，烘焙的科學原理等內容，仔細閱讀，讓你立刻晉級甜點熟手殿堂，想要自己設計食譜、變化風味再也不是難事！<br />
<br />
<strong>　　→進入不萊嗯的甜點世界</strong><br />
　　從零開始的自學烘焙之路，記載了作者從台灣移居加拿大後的一路轉變，從他的生活觀察與一張張照片記錄，認識這個你所陌生、北美最重要法語區的生活風情；藉由每一張他親手拍下的食譜照片與創作記錄，感受書中每一道甜點的豐富滋味！<br />
<br />
<strong>本書特色</strong><br />
<br />
　　近年最搶眼的烘焙素人、台灣 Youtube上最受歡迎的烘焙影音頻道，不到3年時間，影音播放已破500萬次！Brian用這本書娓娓道來他移居加拿大魁北克的喜怒哀樂，及自學烘焙的心路歷程，同時也收錄精彩的加拿大迷人四季之美，以一張張迷人的圖片，帶領讀者體驗更貼近自然生活步調的加拿大。<br />
<br />
　　每一道食譜，都擁有Pierre大師掌鏡的專業、完整的影音分享，流暢的節奏、加拿大電視規格的製作品質，絕無作假。QR碼輕輕一掃，Brian就在你身邊，跟隨他走進廚房，用清晰的Step by Step影片一起完成這些熱門食譜。<br />
<br />
　　春天的雪融與初綠、夏天迎接戶外盛宴、秋天品味色彩爭奇與凋零，冬天窩在壁爐前享受寧靜時光，本書以加拿大四季為食譜的設計概念，每一季均推薦10道食譜，隨著季節變化結合當令食材，品味原汁原味加拿大法式甜食的浪漫節奏！<br />
<br />
　　雙目錄設計，讓讀者可以搭配時令依四季或是以食譜主題來挑選想做的甜點，打破市面多以主題為分類方式，激起讀者的好奇，同時與節氣更為接近。<br />
 </span>
						</div>
					</div>
				</div>
				<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;">
					<span style="font-size:24px;"><a name="AuthorP00a400020009"></a> </a></span>
				</div>
			</li>
		</ul>
	</div>
	<h3 style="font-size:15px;margin-bottom:10px;margin-top:0px;border-bottom:#d8d8d8 1px dotted;color:#f28900;line-height:1.5;">
		<span style="font-size:24px;">作者介紹</span>
	</h3>
	<h1 style="font-size:17px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;">
		 
	</h1>
	<div class="type02_p003 clearfix" style="font-size:13px;color:#666666;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px;line-height:1.7;padding-right:0px;">
		<ul style="margin-bottom:0px;margin-top:0px;padding-left:0px;margin-right:0px;">
			<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
				<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;">
					<div class="bd" style="overflow:hidden;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:5px;margin:0px;padding-right:5px;">
						<div class="content" style="height:auto;padding-bottom:0px;text-align:justify;padding-top:0px;padding-left:0px;min-height:300px;margin:0px;padding-right:0px;">
							<span style="font-size:24px;"><strong>作者簡介<br />
<br />
Brian Lin</strong><br />
<br />
　　來自台灣，目前定居加拿大，與製作人Pierre Blais合組Brian Cuisine Inc.。<br />
<br />
　　40歲之前從未動手做過一項甜點，40歲卻踏上另個國度，展開自學的烘焙人生。<br />
<br />
　　化工科畢業，也沒做過一天相關工作，卻在烘焙過程中，發揮所學的研究精神，將每道食譜拆解、深入研究，最後了解了烘焙世界的ABC；於是開始自創食譜、拍攝影片、架設網站，與全世界喜愛烘焙的人一起交流。<br />
<br />
　　個人網站：Brian Cuisine不萊嗯的烘焙廚房<br />
　　影音頻道：請搜尋關鍵字Brian Cuisine<br />
　　臉書社群：請搜尋關鍵字BrianCuisine<br />
　　IG：請搜尋關鍵字Briancuisine<br />
 </span>
						</div>
					</div>
				</div>
				<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;">
					<span style="font-size:24px;"><a name="CategoryP00a400020009"></a> </a></span>
				</div>
			</li>
		</ul>
	</div>
	<h3 style="font-size:15px;margin-bottom:10px;margin-top:0px;border-bottom:#d8d8d8 1px dotted;color:#f28900;line-height:1.5;">
		<span style="font-size:24px;">目錄</span>
	</h3>
	<h1 style="font-size:17px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;">
		 
	</h1>
	<div class="type02_p003 clearfix" style="font-size:13px;color:#666666;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px;line-height:1.7;padding-right:0px;">
		<ul style="margin-bottom:0px;margin-top:0px;padding-left:0px;margin-right:0px;">
			<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
				<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;">
					<div class="bd" style="overflow:hidden;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:5px;margin:0px;padding-right:5px;">
						<div class="content" style="padding-bottom:0px;text-align:justify;padding-top:0px;padding-left:0px;min-height:300px;margin:0px;padding-right:0px;">
							<span style="font-size:24px;"><strong>■推薦序</strong><br />
＃從無到有，見證不萊嗯的改變<br />
BrianCuisine不容錯過的烘焙頻道<br />
by加拿大知名法語電視製片人 Pierre Blais<br />
<br />
＃和Brian一起領略加拿大<br />
這個男人，他的甜蜜風月與心靈四季！<br />
by奧地利寶盒 寶盒老師<br />
<br />
＃向檸檬塔國王致敬！<br />
我們全家都愛的Brian  <br />
by琳達公主的廚房筆記 琳達公主<br />
<br />
<strong>■自序</strong><br />
「不萊嗯的烘焙廚房」跟著我的 Step by Step！Enjoy<br />
<br />
<strong>■烘焙世界的ABC</strong><br />
〈關於自學烘焙你應該了解的基礎〉<br />
技巧篇<br />
工具篇<br />
材料篇<br />
<br />
<strong>■甜點基本工</strong><br />
〈烘焙的必修基礎〉<br />
關於塔皮/派皮<br />
─油酥（餅乾）塔皮麵團製作<br />
─酥皮塔皮麵團製作<br />
─美式派皮麵團製作<br />
─塔皮擀開與盲烤<br />
─塔皮製作、選用常見疑惑<br />
<br />
關於蛋白霜<br />
─法式蛋白霜<br />
─義式蛋白霜、蛋白餅<br />
─義式奶油蛋白霜<br />
<br />
法式基礎奶油霜<br />
─卡士達醬<br />
─自製鏡面果膠<br />
─基礎香草杯子蛋糕<br />
─基礎鬆軟海綿蛋糕<br />
<br />
<strong>■不萊嗯的四季烘焙廚房</strong><br />
雪融與初綠 〈加拿大春天〉<br />
抹茶芙莉安小蛋糕   <br />
超完美檸檬瑪德蓮<br />
法式抹茶生巧克力塔<br />
紅絲絨杯子蛋糕   <br />
輕乳酪戚風蛋糕<br />
杏桃堅果塔<br />
香蕉長條蛋糕<br />
波士頓鮮奶油派  <br />
歐式香橙磅蛋糕<br />
楓糖肉桂捲<br />
<br />
迎接戶外盛宴 〈加拿大夏季〉<br />
法式經典檸檬塔<br />
美式經典布朗尼  <br />
覆盆莓法式馬卡龍<br />
伯爵茶藍莓長條蛋糕  <br />
檸檬四季春法式軟糖<br />
美式鳳梨芒果派<br />
柳橙蔓越莓乳酪司康<br />
蜂蜜杏仁脆餅  <br />
美式檸檬派<br />
巧克力棉花糖餅乾<br />
<br />
色彩爭奇與凋零 〈加拿大秋天〉<br />
老奶奶燕麥蘋果派<br />
摩卡戚風蛋糕<br />
爵仕千層薄餅蛋糕<br />
法式櫻桃塔<br />
栗子起司蒙布朗<br />
和風煎茶杏仁片薄餅<br />
檸檬奶油酥餅<br />
脆皮泡芙<br />
蘋果奶油起司長條蛋糕<br />
波爾多抹茶可麗露<br />
<br />
壁爐邊的寧靜時光 〈加拿大冬天〉<br />
法式生巧克力塔<br />
美式經典胡桃派  <br />
蘇格蘭奶油餅<br />
復刻版天使比斯吉  <br />
蜂蜜抹茶蛋糕<br />
咖啡起司閃電泡芙  <br />
熱巧克力舒芙蕾<br />
鮮奶油瑞士捲  <br />
美式家常果乾軟餅<br />
黑巧克力地瓜蛋糕<br />
<br />
<strong>■後記</strong><br />
我所認識的加拿大與魁北克<br />
 </span>
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			</li>
		</ul>
	</div>
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