劉垣均, 張智強《吃茶：品茶品心，有滋有味》奇点出版

灣擁有最適合茶樹生長的環境，台灣的烏龍茶葉品質，被公認為世界之冠，製茶技術揚名國際。

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9789869448314

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奇点出版

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商品详情

品牌：奇点出版
所属分类：茶
商品编号：9789869448314

吃茶：品茶品心， 有滋有味 
作者： 劉垣均, 張智強  
 新功能介紹 
出版社：奇点出版  
 新功能介紹 
出版日期：2017/05/24 
語言：繁體中文 
定價：330元


	 
ISBN：9789869448314 
叢書系列：從零開始學 
規格：平裝 / 208頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣


	 
內容簡介 
茶食．茶飲．茶趣．茶禮．茶道．茶人．茶史


	　　飲亦禪、食亦禪，語默動靜皆安然


	　　生活中有很多無法掌握的事，你不能預期會遇到什麼人、發生什麼事？只有好好吃、好好喝，懂得品嚐，才能懂得體會生命中的酸甜苦辣。


	　　台灣擁有最適合茶樹生長的環境， 
　　台灣的烏龍茶葉品質，被公認為世界之冠， 
　　製茶技術揚名國際。


	　　世界性的飲茶風潮迅速興起， 
　　如今飲茶不僅講究傳統的茶藝、茶道， 
　　更享受喝茶所帶來的情趣和意境， 
　　注重各種茶葉的配製和沖泡方法的改進。


	　　作者以輕便直白的筆觸， 
　　介紹名茶品種、茶禮茶道、烹茶品茗、茶人茶史， 
　　教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶， 
　　驚艷茶之品、茶之韻、茶之靜與茶之味， 
　　並結合中式、日式、洋式等料理手法以茶入菜， 
　　道道茶食入口醇和，清香撲鼻，直入肺腑。


	　　好好吃、好好喝，從身體裡生出柔軟又堅韌的力量


	　　吃喝是人生最重要的事， 
　　養生養心最好的方式就是吃進對的東西， 
　　讓進入口中的食飲，為身體帶來許多驚喜與能量。


	　　茶，是僅次於水，在生活中喝得最多的飲料， 
　　是翻轉全球經濟體的重要物資， 
　　小小的茶葉沖泡出人類的文明史， 
　　愈來愈多人關注如何喝出茶的風味與特性， 
　　台灣擁有世界最先進的製茶技術及人才， 
　　在全球茶區中占有舉足輕重的地位， 
　　台灣產出的烏龍有著令人難以抗拒的魅力， 
　　風靡歐美日韓，更在中國市場引領風潮， 
　　知者老饕們莫不飛越千里特別來台灣找茶。


	　　出身百年茶世家，從小在茶山中奔跑、在茶園間打滾， 
　　接觸的飲食只有最簡單、原始的味道， 
　　長大後進入都市生活，才明白簡單的最難得。


	　　無意間從和長輩的閒談中知道， 
　　家中茶業是自清代以來從種植、採摘、培揉遵循古法的茶農淵源， 
　　田間嗅到記憶中的清香、當成開水喝的茶水， 
　　原來是獲得冠軍獎項的茶種。 
　　吃驚之餘， 
　　有感於年輕人只熱中手搖飲，卻不明白真正的茶味，是件十分可惜的事， 
　　毅然辭去高薪工作，開始深入了解台灣茶，研究茶背後的風土人情。


	　　請跟著我們把心和嘴打開，從料理、甜點、飲料到生活，跟著一起來吃茶


	　　從茶的源起與發展，對世界各國產生的影響，各茶種的區別，並以詳細的解說使用器具特性、沖泡的手法、時間、比例，教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶。最重要的除了喝茶，如何在日常飲食中搭配餐食與入菜，還有各式茶衍生物如茶枕、茶油、茶醋、茶粕在生活中的運用。


	　　喝茶是一種靜心，是生活、是文化、是藝術，也是科學，台灣豐富的風土滋養出多層次的茶香韻味，在這本書裡，企圖以直接的文字傳達飲食影響各個面向的一些思考和體會，當身體感受到簡單美好，就會自然昇起力量。


	名人推薦


	　　Steven Jones 
  
作者介紹 
作者簡介


	　　由五代百年製茶世家，易錕茶堂的主持人Gil , 與其夫婿 –有料理哲學家之稱的Jeff, 聯袂以邀請您同賞時尚的茶食之藝。


	張智強Jeff


	　　深信所有的愛與恨，都來自於一口食。飲食不但是飽足，更是愛與力量的來源。


	　　雪梨大學MAB碩士，承襲的母親優秀的廚藝，自澳洲旅居返台後不停歇百場以上的名人私宴專廚。生性低調，不喜奢華，對於哲學、藝術、音樂、攝影皆有深入研究。堅持料理應從食材愛的本質出發用、使用在地生產、尊重大地，並有科學邏輯的烹飪概念，最終要有藝術性的存在，冀期每個人都能夠因為好食而感受到美好的能量成為一期一會之美。


	劉垣均Gil


	　　生長在五代150餘年的製茶世家，腦海中最甜美的回憶都是茶的芬芳。隨著年齡增長，發現身邊的朋友要喝上一口真正的台灣茶倍感艱辛，亦感鄉間長輩走過台茶的一頁風華卻不留記錄、傳統製茶與風味日漸消逝、茶文化的大斷層感到惋惜，於是決定自己挽起袖子，以自身歷程，分享健康茶與食的幸福力量，讓更多人喝到更多茶的本質，並研發茶副產品，幫助最前端的茶農，推廣在地台灣好茶。


	　　易錕茶堂 第五代主持人 
　　中華語言研習所委任 茶藝講師 
　　南亞技術學院 - 餐旅管理科講師 
　　行政院茶改場茶葉感官品評員


	  
  
目錄 
推薦序 
作者序 
Part1  茶的基本知識 
品種、產地、栽培、季節、製程與歷史 
茶的今與昔


	Part 2 茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉門道 
產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味？ 
為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？ 
茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？ 
生茶、青茶、熟茶有什麼差別？


	Part 3聰明選、聰明買、聰明喝 
透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶 
茶乾、茶湯、葉底怎麼看？ 
茶葉品質的重要元素 
沖泡的道具與方式(熱泡與冷泡技巧) 
保存 
茶的滋味好壞是取決在製程而非產地 
茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度 
茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度 
外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀 
｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件


	Part 4茶在生活中的應用 
茶與料理搭配(品酒與品茶的哲學) 
茶枕、茶醋、茶粕、茶油


	Part 5 Q&A 
50個提問，解開人們對茶最常見的誤解 
有機茶的正確概念 
茶湯色澤與發酵程度 
比賽茶迷思 
進口茶一定比較差嗎?