食物正義：小農，菜市，餐廳與餐桌的未來樣貌 18[早安財經]

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商品编号：9789866613937

<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="FONT-SIZE: 13px; FONT-FAMILY: arial   helvetica   sans-serif   pmingliu; COLOR: #232323; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px 0px 35px; LINE-HEIGHT: 1.8em; PADDING-RIGHT: 0px">
<h1 style="MARGIN-BOTTOM: 0px; FONT-SIZE: 17px; MARGIN-TOP: 0px"><span style="FONT-SIZE: 24px">食物正義：小農，菜市，餐廳與餐桌的未來樣貌</span></h1>
<h2 style="MARGIN-BOTTOM: 0px; FONT-SIZE: 13px; FONT-WEIGHT: normal; MARGIN-TOP: 0px"><span style="FONT-SIZE: 18px"><a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">FOOD JUSTICE: FOOD, HEALTH, AND THE ENVIRONMENT</a></span></h2>
<h3 style="MARGIN-BOTTOM: 10px; FONT-SIZE: 15px; BORDER-BOTTOM: #d8d8d8 1px dotted; COLOR: #f28900; MARGIN-TOP: 0px; LINE-HEIGHT: 1.5"> </h3>
<ul style="MARGIN-BOTTOM: 0px; FONT-SIZE: 13px; COLOR: #232323; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-RIGHT: 0px">
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none">
<div class="mod type02_p002 clearfix" style="COLOR: #333333; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px 0px 10px; LINE-HEIGHT: 1.38; PADDING-RIGHT: 0px"> </div>
<div class="type02_p003 clearfix" style="POSITION: ; COLOR: #666666; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 1.7; PADDING-RIGHT: 0px">
<ul style="MARGIN-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-RIGHT: 0px">
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN-BOTTOM: 3px; POSITION: ; LINE-HEIGHT: 22px"><span style="FONT-SIZE: 18px">作者： <a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">羅伯??高特里布</a>, <a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">阿努帕瑪??喬旭</a></span> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN-BOTTOM: 3px; POSITION: ; LINE-HEIGHT: 22px"><span style="FONT-SIZE: 18px">原文作者： <a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">Robert Gottlieb</a>, <a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">Anupama Joshi</a></span> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN-BOTTOM: 3px; POSITION: ; LINE-HEIGHT: 22px"><span style="FONT-SIZE: 18px">譯者： <a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">蘇采禾</a>, <a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">朱道凱</a></span> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN-BOTTOM: 3px; POSITION: ; LINE-HEIGHT: 22px"><span style="FONT-SIZE: 18px">出版社：<a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert"><span>早安財經</span></a></span> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN-BOTTOM: 3px; POSITION: ; LINE-HEIGHT: 22px"><span style="FONT-SIZE: 18px">出版日期：2018/02/07</span> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN-BOTTOM: 3px; POSITION: ; LINE-HEIGHT: 22px"><span style="FONT-SIZE: 18px">語言：繁體中文</span></li></li></li></li></li></li></ul></div>
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none"><span style="FONT-SIZE: 18px">ISBN：9789866613937</span> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none"><span style="FONT-SIZE: 18px">叢書系列：<a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">早安財經講堂</a></span> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none"><span style="FONT-SIZE: 18px">規格：平裝 / 288頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版</span> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none"><span style="FONT-SIZE: 18px">出版地：台灣</span></li></li></li></li></li></ul>
<h3 style="MARGIN-BOTTOM: 10px; FONT-SIZE: 15px; BORDER-BOTTOM: #d8d8d8 1px dotted; COLOR: #f28900; MARGIN-TOP: 0px; LINE-HEIGHT: 1.5"><span style="FONT-SIZE: 18px">內容簡介</span></h3>
<div class="bd" style="OVERFLOW: hidden; POSITION: ; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 5px">
<div class="content" style="HEIGHT: auto; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: justify; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; MIN-HEIGHT: 300px; PADDING-RIGHT: 0px">
<div style="PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px"><span style="FONT-SIZE: 18px"><strong>進口的食物比較好？ 才怪！ 美國也有黑心大型農場！<br>超市與大賣場暗藏什麼陷阱？ 小心，別被垃圾食物洗腦了！<br>在家下廚最好？ 未必，那些號稱快速方便的包裝食品，你確定是安全的？</strong></span></div><span style="FONT-SIZE: 18px"><br>這是一本醒腦書，提醒我們：想吃得健康，我們不能只管端上桌的食物，而是應該站起來，追溯食物所走過的路徑，從餐桌、市場、大賣場，一路回到世界農場。<br><br>　　讀這本書，就像在看一部「從種子到餐桌」的食物紀錄片。作者帶領我們，一關又一關闖入食物種植與生產的現場，目睹各種與我們切身相關、卻長期不被重視的「不正義」現象──大型農場環境髒亂猛撒農藥、跨國食品業誘騙我們吃廉價垃圾食物、飲料業勾結校方聯手推銷汽水給孩子…<br><br>　　本書兩位作者為美國「食物正義」運動的重要成員，藉由本書提出現有食物從種籽到餐桌的歷史背景和分析，以及它所產生的政治、經濟、文化和環境衝擊，書中也提出「食物正義行動與策略」，從根本上改革我們的食物系統。<br><br>　　這本書，是為廣大讀者而寫。希望透過這本書，讓更多人投入食物正義的討論與研究，並進一步喚起行動。世界各地已經有無數團體投入這場運動了，這本書，正是參與和行動的指南。<br><br><strong>名人推薦</strong><br><br>　　立法委員 陳曼麗、主婦聯盟常董 黃淑德、二四八農學市集 楊儒門、<br>　　校園午餐搞非基 黃嘉琳 陳儒瑋、好食機 謝昇佑、<br>　　台灣環境資訊協會 陳瑞賓、生態綠 徐文彥、公共電視「有話好說」陳信聰 熱血推薦<br><br>　　公平對待每個環節，我們才能獲得好食物<br>　　慢食國際（Slow Food International）創辦人卡洛．皮特伊尼（Carlo Petrini）：快讀這本書！<br><br>　　《食物正義》關心「誰」種植我們的食物、「如何」種、「在哪」種，也關心「誰吃得到」優質、乾淨、公平的食物?  食物正義是一場政治行動，挑戰一個不優良、不乾淨、不公平的食物系統。快讀它！──卡洛．皮特伊尼（Carlo Petrini），慢食國際（Slow Food International）創辦人<br><br>　　「想了解食物運動，《食物正義》是一本必讀之書。」──瑪莉安．奈索Marion Nestle，紐約大學營養、食物研究與公共衛生系教授<br><br>　　「食物政策的重要文獻…高特里布和喬旭有話直說，毫無保留。」──奈文．柯恩（Nevin Cohen），新學院（The New School）</span></div></div></div>
<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="FONT-SIZE: 13px; FONT-FAMILY: arial   helvetica   sans-serif   pmingliu; COLOR: #232323; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px 0px 35px; LINE-HEIGHT: 1.8em; PADDING-RIGHT: 0px"><span style="FONT-SIZE: 18px"><a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert" name="AuthorP00a400020009"> </a></span> 
<h3 style="MARGIN-BOTTOM: 10px; FONT-SIZE: 15px; BORDER-BOTTOM: #d8d8d8 1px dotted; COLOR: #f28900; MARGIN-TOP: 0px; LINE-HEIGHT: 1.5"><span style="FONT-SIZE: 18px">作者介紹</span></h3>
<div class="bd" style="OVERFLOW: hidden; POSITION: ; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 5px">
<div class="content" style="HEIGHT: auto; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: justify; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; MIN-HEIGHT: 300px; PADDING-RIGHT: 0px"><span style="FONT-SIZE: 18px"><strong>作者簡介<br><br>羅伯．高特里布 Robert Gottlieb</strong><br><br>　　洛杉磯西方學院都市環境研究教授，也是食物正義運動的發起人。多年來他一邊教學，一邊積極參與「從農場到學校」等社會運動。近年來美國孩子們校園午餐大幅提升，他正是重要功臣之一。除了《食物正義》之外，另有《解放環境主義：探索改變的新途徑》、《重造洛杉磯：全球城市的自然與社區》等著作。<br><br><strong>阿努帕瑪．喬旭 Anupama Joshi</strong><br><br>　　曾任聯合國食物與農業組織亞太區顧問，目前為美國「全國農場到學校網絡」(National Farm to School Network)主任，積極於全美國打造農場與學校之間的橋樑，共同推廣食物正義運動。<br><br><strong>譯者簡介<br><br>蘇采禾</strong><br><br>　　政治大學政治系所畢業，曾任記者、編譯，現專事翻譯工作。譯作包括《大媒體潮》、《科學之終結》、《記憶流砂》、《死亡翻譯人》等。<br><br><strong>朱道凱</strong><br><br>　　政治大學新聞系畢業，美國普特拉學院電腦碩士，曾任職資訊業二十餘年，現退休專事翻譯工作。譯作包括《網路商機》、《平衡計分卡》、《超越後進發展》、《社會學動動腦》、《全球化迷思》、《你不就是那個誰》、《誰說經濟一定要成長》、《中午吃什麼？》等。</span></div></div></div>
<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="FONT-SIZE: 13px; FONT-FAMILY: arial   helvetica   sans-serif   pmingliu; COLOR: #232323; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px 0px 35px; LINE-HEIGHT: 1.8em; PADDING-RIGHT: 0px"><span style="FONT-SIZE: 18px"><a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert" name="CategoryP00a400020009"> </a></span> 
<h3 style="MARGIN-BOTTOM: 10px; FONT-SIZE: 15px; BORDER-BOTTOM: #d8d8d8 1px dotted; COLOR: #f28900; MARGIN-TOP: 0px; LINE-HEIGHT: 1.5"><span style="FONT-SIZE: 18px">目錄</span></h3>
<div class="bd" style="OVERFLOW: hidden; POSITION: ; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 5px">
<div class="content" style="PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: justify; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; MIN-HEIGHT: 300px; PADDING-RIGHT: 0px"><span style="FONT-SIZE: 18px"><strong>Part I 不正義的食物鏈</strong><br><br>第一章<br>來，一起去農村走走！<br>別美化了農業，看看這些齷齪的真相吧<br><br>第二章<br>給我們健康的食品通路！<br>多幾家果菜市集，少一點速食店<br><br>第三章<br>美食天堂，還是劣食地獄？<br>拒絕廣告洗腦，正確地消費食物<br><br>第四章<br>食物政治學<br>總統、既得利益團體與…每天的麵包<br><br>第五章<br>中國的蒜頭，美國的洋芋片<br>食物全球化，有什麼問題？<br><br><strong>Part Ⅱ 食物正義的行動與策略</strong><br><br>第六章<br>讓有正義感的農民活下去<br>行動，從正視「種植正義」開始<br><br>第七章<br>為農場與餐桌之間，蓋一條新路<br>消費者攜手，打造新食物路徑<br><br>第八章<br>一位慢食者的頓悟<br>改變自己與孩子的「食物體驗」<br><br>第九章<br>每一個城市，都有新鮮好食物<br>責無旁貸的地方政府<br><br>結語<br>公平對待每個環節，我們才能獲得好食物<br>食物正義不是小眾，是大眾！</span></div></div></div>
<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="FONT-SIZE: 13px; FONT-FAMILY: arial   helvetica   sans-serif   pmingliu; COLOR: #232323; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px 0px 35px; LINE-HEIGHT: 1.8em; PADDING-RIGHT: 0px"><span style="FONT-SIZE: 18px"><a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert" name="PrefaceP00a400020009"> </a></span> 
<h3 style="MARGIN-BOTTOM: 10px; FONT-SIZE: 15px; BORDER-BOTTOM: #d8d8d8 1px dotted; COLOR: #f28900; MARGIN-TOP: 0px; LINE-HEIGHT: 1.5"><span style="FONT-SIZE: 18px">序</span></h3>
<div class="bd" style="OVERFLOW: hidden; POSITION: ; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 5px">
<div class="content" style="PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: justify; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; MIN-HEIGHT: 300px; PADDING-RIGHT: 0px"><span style="FONT-SIZE: 18px"><strong>導讀<br><br>為什麼你需要一本談食物正義的書？</strong><br><br>　　食物正義，是一個強有力的概念，可以和更多環保組織一起，推動社區改變，也能夠「同時」為我們帶來一套更好的食物系統。近年來，已經有很多書籍、文章與紀錄片，對於現有的食物系統提出強烈批判，例如麥可．波倫（Michael Pollan）的暢銷書《雜食者的兩難》（The Omnivore’s Dilemma）和《食物無罪》（In Defense of Food），以及《食品帝國》（Food Inc.）和《玉米王》（King Corn）等影片。但可惜，這些作品很少進一步探討食物正義。在這本書中，我們透過兩個方向來探討食物正義: 首先，我們要探討的是如何確保食物的種植、生產、運輸、配銷、取得和食用的利益與風險，能獲得公平分攤。其次，我們希望透過講故事和分析，讓讀者理解什麼是食物「不」正義，以及可以如何改變它。<br><br>　　最早採用「正義」一詞的團體之一是紐約的「正義食物」（Just Food）組織，成立於1994年。2002年，社區食物保障專案（筆者成立的組織，都市與環境政策學會［Urban & Environmental Policy Institute，縮寫UEPI］的計畫之一）改名為「食物與正義中心」（Center for Food & Justice，縮寫CFJ）。五年之後，我們開始蒐集專案故事，有關核心議題如食物取得的新研究，重要政策提案，及其他食物正義現象的表現方式。這些故事和研究，也成了這本書的敘事基礎。<br><br>　　這本書，就像一部從種子到餐桌的食物系統紀錄片。全書分兩部分，第一部分探討我們今天的「不正義的食物系統」，提出現有食物系統從種籽到餐桌的歷史背景和分析，以及它所產生的政治、經濟、文化和環境衝擊。第二部分引介「食物正義行動與策略」，講述多個組織和政治行動的故事，這些行動企圖挑戰、重組和從根本上改革我們的食物系統。<br><br>　　第一部分的不同篇章中，我們將帶領讀者逐一檢視當前食物系統普遍存在的不正義和問題。例如第一章探討的是「種植和生產食物」，帶領讀者看看我們的食物種植和生產過程，及其對勞動力、社區和環境的影響，尤其是不正義的種植和生產實務，如何改變食物本身的性質。第二章「取得食物」，帶領讀者走一趟我們這個連鎖速食店密佈的世界，及其造成的食品零售業和餐飲業生態。第三章「消耗食物」，探討我們怎麼吃、在哪裡吃和吃什麼，其中涵蓋了食物製備、產品種類、行銷以及與現代食品業經營方式相關的健康議題。第四章「食物政治」，檢視伴隨美國農業法案及其他聯邦法規的政治辯論，以及學校食物政策和飢餓政治。第五章「食物系統全球化」，詳述食物系統日漸全球化的本質與意涵。<br><br>　　接下來的第二部分，我們將走進各種改造構想、創新計畫和政策提案的世界。第六章「種植正義」，介紹新類型農耕計畫和經營方式、工作場所組織活動、移民食物和耕作計畫等面向。第七章「打造新食物路徑」，探討超市發展、農場與學校合作計畫，以及如何確保艱困社區可以取得健康食物。第八章「改變食物體驗」，探索開發新食物路徑的策略，並回顧各團體沿著這些路線如何影響我們怎麼吃、吃什麼、在哪裡吃。第九章「食物正義政治學」，檢視在社區和學校的新政治聯盟和政策提案。第十章「新興運動」，描述實現食物正義的不同切入點，我們相信，隨著越來越多年輕人參與，行動與語言也更富想像力，這股新興運動將越來越蓬勃。<br><br>　　這本書，是為廣大讀者而寫。我們希望透過這本書，讓更多人投入食物正義的討論與研究，並進一步喚起行動。書中談及的團體和組織，只是這場新興運動的例子，事實上，世界各地已經有無數團體投入這場運動了。我們希望，這本書除了為食物正義這場運動提供歷史背景和見解，也能成為大家參與和行動的指南。<br><br>　　書中彙整的研究和故事，要感謝我們在UEPI的幾位同仁。他們共同促成這本書的誕生，啟動食物正義團體之間的寶貴連繫，並貢獻幾章的部分內容。特別是，UEPI政策部主任馬克．瓦連納多斯（Mark Vallianatos）幫忙完成其中幾章，尤其與食物政治有關的部分。傳播部主任亞曼達．薛佛（Amanda Shaffer）提供素材給討論食物行銷那一章；她在食物取得和超市產業方面的開創性研究，對我們論述這些議題極為重要。全國農場到學校網（National Farm to School Network）行銷與拓展部主任黛博拉．埃施梅爾（Debra Eschmeyer），是熱情的學校與食物正義捍衛者，另類食物部落客中的重要人物，她讀了本書原稿並提供重要意見。她的淵博知識和廣大人脈對這本書的發展也極重要。UEPI農場到機構專案經理凡梵妮莎．扎杰馮（Vanessa Zajfen）設計新的食物正義相關的運銷和取得模式，連結本地和區域農場主與主要機構如學校、婦幼營養補助商店（WIC-only stores）和醫院，她的寶貴工作幫忙增進我們的理解，並提供實例給第七章描述的新取得點。我們也受惠於莫伊拉．畢利（Moira Beery）和安卓亞．米薩庫．阿祖瑪（Andrea Misako Azuma）的貢獻，兩位前UEPI員工現在分別在南非和凱瑟健保機構（Kaiser Permanente）從事重要的食物正義工作。畢利過去擔任UEPI加州農場到學校專案經理，阿祖瑪是UEPI研究室主任和CAFE計畫（描述在第二章）專案經理，兩人從一開始就參與本書的討論。我們兩人，與我們的UEPI同仁及貢獻者，認為自己是更廣大的社會正義運動一份子，食物是那個運動的入口，由此途徑去探討、研究和實踐更大的改革理想。<br><br>　　我們也希望藉由這本書，讓廣大讀者更了解如何改善我們吃什麼、在哪裡吃和怎麼吃的知識，也讓無數推動更公平、健康、民主和以社區為基礎食物系統的努力有成功的機會。<br><br>　　現在，該是讓機會實現的時候了！</span></div></div>
<div class="ft" style="OVERFLOW: hidden; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN: 15px 0px 0px; PADDING-RIGHT: 5px"><span style="FONT-SIZE: 18px"></span></div></div>
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