Slow Brunch! 四季的早午餐13[自由之丘]金慶芬]

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自由之丘文创

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品牌：自由之丘文创
所属分类：食谱
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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0" bgcolor="#ffffff" align="center" style="width:100.0%;margin:0 auto;line-height:1.5;text-align:left;color:#ffffff;font-size:12.0px;word-wrap:normal;border:1.0px solid #FF9A50;"><tbody><tr><td><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" height="60" border="0" background="https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2kHuSXGVaXXXXXXXX-350475995.jpg" style="background-repeat:no-repeat;"><tbody><tr><td width="130"></td><td width="300"><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" height="50" border="0" align="center" style="border-right:1.0px dotted #ff9a99;line-height:1.8;"><tbody><tr><td><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" style="margin:0 auto;"><tbody><tr><td>活动日期</td></tr><tr><td>2017-03-19 23:49 - 2017-04-18 23:49 截止 </td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></td><td style="padding-left:25.0px;">数量有限，赶快抢购吧！</td></tr></tbody></table></td></tr><tr><td style="padding:5.0px 20.0px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0"><tbody><tr><td height="30"><table cellspacing="0" cellpadding="0" height="20" border="0"><tbody><tr><td width="10" background="https://img.alicdn.com/imgextra/i2/T2x0TrXARaXXXXXXXX-350475995.jpg" style="background-repeat:no-repeat;"></td><td background="https://img.alicdn.com/imgextra/i2/T2qutFXvXbXXXXXXXX-350475995.jpg" style="background-repeat:repeat-x;">20151118_1</td><td width="10" background="https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2JY5TXUlXXXXXXXXX-350475995.jpg" style="background-repeat:no-repeat;"></td></tr></tbody></table></td></tr><tr><td style="font-size:14.0px;color:#434343;">单笔订单满 300 元包邮(不包邮地区：西藏、新疆、台湾、香港、澳门、海外)</td></tr><tr><td><div style="color:#434343;border-top:1.0px dotted #cccccc;">現貨和非現貨拍成一單備齊發貨，想現貨先發貨需要補郵費！！</div></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>
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Slow Brunch! 四季的早午餐: 料理達人這樣準備春夏秋冬178道早午餐
 作者  ／  金慶芬  譯者  ／  李靜宜  出版社 ／ 自由之丘文創 出版日期 ／ 2013/10/02 商品語言 ／ 中文/繁體 裝訂 ／ 平裝 定價 ／ NT$360
ISBN 13 ／9789868954748  ISBN 10 ／9868954746  EAN ／9789868954748 頁數 ／ 192   尺寸 ／ 17X23CM             
內容簡介
 
季節補」！料理達人這樣準備178道四季早午餐  600張貼心步驟圖X八大種類主餐X速成技巧大公開  春暖：恢復元氣溫補三明治（19道春季篇）  夏炎：清熱消暑生津沙拉餐（18道夏季篇）  秋涼：鹹甜粥湯品水潤補氣（24道秋季篇）  冬寒：暖心暖胃滋陰補陽餐（34道冬季篇）  悠哉：週末閒閒大飽滿足餐（20道假日篇）  即時：方便好料理壽司飯糰（20道平日篇）  好料：食指大動吃不膩菜色（31道配菜篇）  水養：活力來源養生蔬果汁（12道果汁篇）  今天吃什麼好呢?無論是忙碌的早晨或是閒暇的周末上午，只要挑選好每日菜單，就能輕鬆享受悠閒風情的早午餐時光。八大種類主餐搭配當季時令好食材，料理變幻出四季的178道簡單美味、豐富營養、CP值超高的早午餐，快來跟著料理達人這樣準備就對了!  ＊韓國知名健康飲食料理達人，常見於各大媒體分享健康料理祕訣。  ＊178道融合當令食材的四季補養生餐。  ＊堪稱最齊全、可任意搭配出365天專屬個人的早午餐食譜書。  ＊依照年齡、職業所需的營養所準備的早餐要領大公開。  ＊早午餐速成祕訣全攻略。  春暖：恢復元氣溫補三明治  →春，品嚐新鮮清脆的蔬果，迎接春陽的灑落，喚醒冷冬漸退的早晨。  營養美味的超值料理x蔬菜煎蛋三明治  不必擁有巧手也能做x 肉桂蘋果吐司  搭配特製杏桃芒果醬x 墨西哥雞肉捲餅  夏炎：清熱消暑生津沙拉餐  →夏，酷暑的早晨，總是教人食慾不振，沙拉佐多種特調醬汁，開胃又解暑  熱量極低的減重餐 x 豆腐沙拉佐酸甜味噌醬  簡單好消化易吸收 x 南瓜沙拉佐蜂蜜芥茉醬  只要新鮮食材就能上桌 x 卡布里島蕃茄沙拉  秋涼：鹹甜粥湯品水潤補氣  秋→涼風稍稍吹起，空氣變得清爽，是個品嚐湯粥溫補的季節。  早餐的上上品 x 黑米松子粥  消除疲勞又能補氣 x 蝦仁韭菜粥  養顏美容顧頭腦 x 蒜頭核桃粥  冬寒：暖心暖胃滋陰補陽餐  冬→寒冷早晨，最需要被熱呼呼的湯、飯喚醒，帶來一整天的滿滿活力。  降低膽固醇的長壽餐 x 香菇營養飯  富含礦物質的元氣餐 x 黃豆芽牡蠣飯  隨時都能上桌的鮮美湯品 x 扁魚湯  悠哉：週末閒閒大飽滿足餐  最適合全家人，慵懶晚起準備、悠哉享受的早午餐點。  南瓜與奶油的絕配 x 義式南瓜麵疙瘩  馬上做出速成披薩 x 墨西哥薄餅披薩  視覺、味蕾的雙重享受 x 義式番紅花海鮮飯  即時：方便好料理壽司飯糰  沒有充裕時間的早晨，善加利用現有食材，三兩下變出好料理。  加入獨門祕方、好吃又美味 x 牛肉丸子  好吃、營養一手入口 x 迷你飯捲  飢腸轆轆的最佳小點心 x 咖哩飯小煎餅  好料：食指大動吃不膩菜色  超簡單且兼具營養與美味的各式配菜，無論早餐或午餐，立刻端上桌。  卡茲卡茲超下飯 x 醬燒蓮藕片  拌一下的清爽口味 x 辣拌桔梗小黃瓜  炒一下香氣四溢 x 香炒甜不辣  水養：活力來源養生蔬果汁  新鮮蔬菜、酸甜水果，專家的配方飲品，快速補給一天所流失的養分。  活化大腦又美顏 x 酪梨牛奶思慕昔  有效消除眼睛疲勞 x 藍苺汁  既有飽足感又能取代正餐 x 香蕉鳳梨果汁  --  本書特色：  ⊙作者本身具備多重的營養飲食背景，於韓國在該領域具代表性。  ⊙作者針對忙碌的現代人常忽略早餐，在書中說明早餐非吃不可的重要性，剖析早餐對於人體營養健康的重要性。  ⊙書中融合四季以及符合各個不同時宜的早餐，加上作者的專業調配，呈現出一道道集合健康營養又兼具美味可口的早餐食譜。  ⊙特別收入作者準備早餐的小技巧，如何在忙碌的早晨，每天都能從容的變換出多樣的早餐。  ⊙食譜排版風格乾淨洗鍊，步驟詳細簡明，成品圖與步驟圖清晰溫潤，在參閱時更能提振早晨的食慾。
<div>金慶芬 金慶芬  韓國飲食生活開發研究會副會長，同時也是韓國廚藝職業專門學校的副院長。  韓國飲食生活開發研究會是韓國農林底下的機關，成立的宗旨為開發與啟蒙韓國國人的健康飲食生活。  作者畢業於梨花女子大學家庭學系，曾擔任美食節目的嘉賓並在文化中心擔任講師，著書有《守護健康的早餐》、《韓式料理廚師講義教材》、《西式料理廚師講義教材》。
李靜宜 李靜宜  國立政治大學韓文系畢，現居韓國，有多部譯作。
內文試閱
Prolog 今天吃什麼好呢？ 先從決定菜單開始做起。  　　在忙碌的早晨要把早餐完全準備到位不是件容易事，不是營養不夠均衡，要不然就是千篇一律，老是準備一樣的菜色，如果每天準備早餐讓你覺得很苦惱，只要跟著本書一起決定菜單，包準你可以花最少的時間準備出最營養均衡的早餐出來。  　　早餐是開啟一天重要功臣，除了準備起來簡單，吃起來也要無負擔，與其沒有準備的隨便吃，不妨有計畫性的好好規劃，最好的方法就是事先決定菜單，菜色要有春、夏、秋、冬之分，同一個季節最好一次擬定一到兩週的菜單起來，菜色的內容以好做、合家人的胃口，一定有我們身體所需的營養為準則。  以飯、湯為主的菜單 　　韓國人最鍾愛的早餐菜色就是要有飯有湯，除了海帶湯、味僧湯以外，可以再多準備二到三樣像是泡菜、煎魚、雞蛋、海苔等配菜，準備起來不費功夫而且還能兼顧營養。早餐決定以飯、湯為主時，可以在湯品、小菜以及料理方法上做多種變化，譬如同一種食材可以用烤的、燉的、炒的等不同的料理方式來改變口味，若準備炒飯、蓋飯則可以省去準備其它配菜的麻煩，也是非常適合當早餐的菜色。  以麵包、牛奶為主的菜單 　　喜歡吃麵包的人就以麵包、牛奶當早餐，也可以把水果、胡蘿蔔、甘藍菜等蔬菜打成果汁來代替牛奶，早餐以麵包、果汁為主的人，可以多準備火腿、起司、雞蛋等食物，以補充蛋白質的攝取，多配一些蔬菜和水果，或者可以搭配蔬菜、火腿、起司直接做成三明治來吃，麵包也可以做出多一點的變化，像是改成貝果、雜糧麵包、法國麵包、鬆餅等等。  以肉類為主的菜單 　　平常喜歡吃肉或者工作主要以勞力為主的人，可以準備以肉類為主的早餐菜色，建議準備肥肉較少好消化的瘦肉部位，像是去油的培根、煎火腿、以碎肉和蔬菜製成的漢堡肉都很合適，或者可以用比較沒有油脂的雞肉煮成湯來喝，為了營養均衡，記得要多準備水果、蔬菜沙拉一起配。  粥品 　　早餐若不想吃的太複雜，可以準備易消化的粥品，或許很多人會有先入為主的觀念，覺得煮粥是一件很繁雜的工作，其實只要事先準備，烹煮的時間會短到超乎你的想像。平時可將玄米、糯米、芝麻磨成粉放在冷凍庫裡保存，早上只要把所需的分量解凍，然後加水煮就是一道速成的營養餐點，按照個人的喜愛，也可以煮五穀粥、蔬菜粥、牛肉粥，再搭配水果、起司、優格一起吃，絕對可以吃得巧又吃得營養。  生食、沖泡飲品、麥片 　　簡單的生食、沖泡飲品、麥片也能是一頓豐盛的早餐，建議搭配一杯牛奶或豆漿，再吃一些水果或蔬菜，一定可以均衡營養。  以蔬菜為主的菜單 　　新鮮的蔬菜與水果是維他命、礦物質以及植物性纖維的供給來源，建議有嚴重便祕的人或正在減重的人，可以多多採用以蔬菜為主的菜單，如果覺得只吃蔬菜不容易飽，可以多加一些麵包丁、雞胸肉、起司與花生，盡量在前一晚把所有食材都洗好，這樣隔天一早只要淋上沙拉醬就能立刻享用，若能淋上一些牛奶或蜂蜜，味道會更升級。  一年十二個月甭操心 準備早餐快、狠、準  　　準備早餐要掌握的兩個關鍵就是營養與速度，最好能選擇營養均衡、好消化而且準備起來又簡單的菜色。可以趁週末閒暇之餘決定好菜單，順便把食材買好，隔天就能三兩下功夫就把早餐準備好。  盡可能使用料理方式簡單的食物 　　若想節省準備早餐的時間，最好選擇料理方法簡單而且營養足夠的食物，如果怕吃膩，可以善用各種不同的料理方式，像豆腐就是不錯的選擇，可以淋上醬汁生吃也可以煮熟了吃，還能兼顧營養，本身就已經煮熟的鮪魚罐頭也是法寶之一，雞蛋當早餐也很合適，可以做成蒸蛋、水煮蛋、煎蛋，還有不必為外觀大傷腦筋的炒蛋，牛奶、優格、起司等乳製品都是快速早餐的好幫手，牛奶配麵包、麥片就是一頓能夠吃的飽足的早餐。  挑選好消化的食物 　　由於我們的腸胃已經休息了一整夜，第二天早上最好避免吃會讓腸胃造成負擔的食物，能夠快速消化的食物比不容易消化的食物更適合當早餐，油膩膩、堅硬不好咬、纖維質含量豐富、偏冷的食物都不好消化，煮的、煎的食物會比油炸、炒的食物來的好消化。  多加利用當季食材 　　雖然近來許多食材四季都有栽培，但是春天吃春菜，冬天吃冬菜對我們身體仍是比較有利的，再說當季的蔬菜價格也比較便宜，而且到處都能買的到，最重要的是當季蔬菜一定是接收充足日照而成長的，農藥的噴灑自然就比較少量，因為季節蔬菜的成長很快，農夫們在栽種時，也會調降農藥的濃度，強力建議使用市場裡隨處可見、到處可買的當季蔬菜。  決定營養均衡的菜單 　　雖然說要簡單吃，可是還是不能不兼顧營養，畢竟各種營養素在我們人體內各自肩負許多重要機能，如果長期缺少某種營養素，身體很可能會出現警訊，在擬定菜餐以前，必須先弄清楚究竟我們的身體需要哪些營養素，又究竟該透過哪些食品去攝取。  　　第一類 蛋白質　跟碳水化合物、脂肪一樣可以轉成能量，同時也是人體骨骼、肌肉、血液的主要成分，能夠製造我們身體所需的荷爾蒙，對抗外來入侵到身體裡的異物質。 　　＊含量豐富的食物…牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、貝類、豆腐、豆類、味僧、雞蛋、火腿、起司、豆漿。  　　第二類 鈣質　鈣質能夠幫助骨骼與牙齒的生長發育，還可以使緊繃的神經與肌肉放鬆，人體一天建議的鈣質攝取量為2到3杯牛奶，相當於800~900mg。 　　＊含量豐富的食物…各種乳製品、豆漿、連骨頭一起吃下去的小魚乾、海藻類、豆腐、穀類、綠色蔬菜。  　　第三類 維他命與礦物質　可調節生理機能使身體更加強壯，還有助於吸收其它的營養素。 　　維他命A：能夠保護視力，維持骨骼、皮膚、頭髮的健康，一旦人體缺少維他命A抵抗力就會變弱。動物的肝臟、藍背的魚類、鰻魚、菠菜、紅蘿蔔、黃綠色的蔬菜擁有豐富的維他命A。 　　維他命B群：能夠促進發育、幫助消化、維持神經與肌肉的健壯，一旦人體缺少維他命B群就會產生貧血與造成發育不良。動物的肝臟、豬肉、內臟、玄米、胚芽、堅果類、大豆、牛奶擁有豐富的維他命B群。 　　維他命C：有助於增加免疫力，使皮膚有彈性，一旦人體缺少維他命C就會變得比較神經質。柑橘、柿子、草莓、蕃茄等蔬果的維他命C含量特別多。 　　維他命D：能夠使骨骼強壯的營養素，對正在發育的青少年尤其重要。乾香菇、蘿蔔乾含有豐富的維他命D。 　　維他命E：維他命可以預防老化，一旦攝取不足皮膚就會沒有光澤，身體容易出現毛病。像是核桃、向日葵籽、杏仁這類的堅果類以及橄欖油、大豆油等這類的植物油含有豐富的維他命E。 　　鐵質：主要的作用是製作紅血球，一旦人體缺少鐵質就會造成貧血。肉質為紅色的魚類、貝類、紅色的瘦肉、肝臟、核桃、菠菜等含有豐富的鐵質。 鎂：幫助肌肉與神經的活動，也有益於鈣的代謝，鞏固骨骼和牙齒。海帶、海菜、可可、堅果類、大豆、芝麻含有豐富的鎂。 　　碘：有助於活躍甲狀腺荷爾蒙的機能、促進成長發育以及代謝體內的營養素。像海帶這類的海藻類、貝類、肝臟等含有豐富的碘。 　　磷：有助於骨骼和牙齒的生長發育，是人體必須的營想素，發育中的兒童青少年特別需要。雞蛋、肉類、海鮮、花生含有豐富的磷。 　　第四類 碳水化合物　會影響我們身體代謝作用的營養素，可分為像糖類這類的簡單碳水化合物與像玄米、全麥這類的複合碳水化合物，因為很快就能被人體吸收，所以容易轉成體脂肪，跟單純碳水化合物比起來比較建議攝取複合碳水化合物。 　　＊含量豐富的食物…白米、大麥、大豆、麵粉、馬鈴薯、地瓜、栗子、餅乾、巧克力、砂糖、蜂蜜等等。  　　第五類 脂肪　負責提供人體活動能量與維持體溫，有助於荷爾蒙與細胞膜的形成，青花魚、白鯧魚、鮪魚這類海鮮擁有豐富的DHA、EPA與不飽和脂肪酸，有活化腦細胞的功用。 　　＊含量豐富的食物…芝麻油、大豆油、麥淇淋、奶油、芝麻、核桃等堅果類。  事前準備就可以事半功倍 縮短早餐準備時間的know how  　　不論是職場媽媽還是全職的家庭主婦，做早餐時都會想要多省5分鐘，想有效縮短準備早餐的時候，就得知道其中的秘訣在於節省準備時間，現在本書就教你，快速上菜的超速料理小秘訣。  菜色最少化 　　拋開餐桌上一定要有好幾碟小菜配菜的傳統觀念，盡可能只以一碗好吃又營養的食物當早餐，在忙不過來的早晨，準備早餐的重點就是營養好吃，只要事先把醃料、調味料準備好，一定可以大大縮減準備早餐的時間。  選擇烹調方式簡單的料理 　　烹調方式簡單、即席就能準備好的菜色也是一項不錯的選擇，三明治就是最佳代表，只要在麵包上放起司、煎蛋和幾樣新鮮蔬菜，最後再淋上一些醬料，三兩下就能做好，營養也能兼顧，當然最重要的是根本花不到你多少的時間，可以坐著吃拿著吃帶著吃，有許多優勢。  積極活用半成品食物 　　可以使用已經煮到九成好的半成品食物，平時就放在冰箱裡冷藏，這類的食物並不會影響食物的味道，還可以縮短一半做菜的時間，很適合早上的時候拿出來獻寶，或者也可以買外面已經都切好的食物或者是冷凍食品，當然平時也可以趁空檔自己先把菜切好，都是很不錯的方法。外面賣的大包裝的冷凍蔬菜，就可以拿來做炒飯或蔬菜粥，像冷凍魚排或豬排這類的食物，只要油炸過也能立刻上桌，市面上的半成品食物非常多，形形色色應有盡有，都是可以善加利用的好幫手。  醬菜先做好 　　早上吃飯吃粥時，餐桌上的確是需要至少一兩碟醬菜，在早上這段黃金時間，要把醬菜從頭做起恐怕是不簡單，可以趁平時閒暇之餘做一些醬漬菜、醃漬類的生鮮、滷菜、涼拌菜等等，看家人平時偏愛那些醬菜，就預先做起放，一定可以在早上發揮很大的幫
</div><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tbody><tr></tr><tr><td>作者簡介
 
</td></tr><tr></tr></tbody></table><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0"><tbody><tr></tr></tbody></table>'<div class="clearfix"> </div></div></div></div></div> 
 
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