來吃飯 [雅事][梁瓊白, 魏琴]

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BN-521400583917

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雅事文化

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商品详情

品牌：雅事文化
所属分类：新手/速简食谱
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來吃飯 作者： 梁瓊白, 魏琴 追蹤作者 出版社：雅事文化 訂閱出版社新書快訊 出版日期：2015/06/10 語言：繁體中文 定價：300元 ISBN：9789865760274 叢書系列：Cooking 規格：平裝 / 112頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介
省時、快速又便利，掌廚超easy 最符合現代人需求的做「飯」寶典 怎麼配、怎麼煮，本書讓您絕對滿足
現代人對飲食大都希望簡單而且兼具美味、健康，因此「1碗搞定一餐」的料理大受歡迎。炒飯、燴飯、丼飯、咖哩飯、蛋包飯，是料理中最容易入門的口味，也是一家之煮、單身貴族、忙碌上班族很好利用的快速料理。
　　本書收錄最受歡迎的人氣炒飯、燴飯、丼飯、咖哩飯、蛋包飯等100種口味變化，用最簡單的作法呈現最流行的吃法，讓您不用天天想菜單，只要跟著本書做飯，三餐不再單調！
　　如何讓炒飯、燴飯……好吃，如何讓飯料理更美味，本書詳解從選材搭配、刀工火候、料理流程、到善後處理的關鍵秘訣，讓您功夫一把罩。
本書特色
　　★省時、快速又便利，多種口味吃不膩，最符合現代人需求的做「飯」食譜書！廚房新手、一家之煮、單身貴族、上班族必學的掌廚功夫。
　　★炒飯好吃的5種秘訣、不失敗的蛋包飯製作、咖哩好吃的7種方法、燴飯好吃的6個祕訣、烹製丼飯的基本5步驟，本書收錄各種飯的料理密訣，教您掌握關鍵，讓美味提升！
　　★《如何煮一鍋好吃的米飯》，《適合搭配咖哩、蛋包飯的飯》，《下飯的配菜、湯品》，及《用超市食材做飯的懶人食譜》等單元，教您靈活運用，讓您怎麼煮、怎麼配、都有好菜色。   作者介紹
作者簡介
梁瓊白
　　30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，成功結合美食經驗與文字，已出版百餘冊食譜，造福所有對料理有興趣的人，堪稱烹飪界高手。
　　歷任 　　台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講 　　民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆
　　出版 　　「教您成為廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常粵菜」、「樂活養生素」、「一台烤箱三道菜」、「大忙人輕鬆煮」等百餘冊作品。
魏琴
　　擅長異國料理，對烘焙特別熱情，不拘泥風格，也不局限糕餅點心，把對食物料理的細心融入各式風味中，並不斷鑽研、推陳出新，創造出獨到的美味料理，並勇於挑戰創新，讓她的料理教學始終擁有超高人氣。
　　經歷 　　長達15年多的教學經驗，目前在救國團烹飪教室授課，與一群來自各地喜愛研究料理、烘焙的人分享交流。
　　出版 　　「自己做糖果」、「小點心賺大錢」、「什錦杯子蛋糕」、「必吃必學的超人氣蛋包飯＆丼飯」、「71款開店、家用冰淇淋」、「非學不可的人氣中式點心」、「時尚迷你小點心」、「用電鍋做點心」、「手作幸福美味煎餅」等多本暢銷食譜。   目錄
5開飯了！好好吃飯 6煮出香噴噴的米飯
PART1炒飯篇 8炒飯好吃的撇步 10金包銀 11三色蛋炒飯 11肉鬆炒飯 12肉絲蛋炒飯 13火腿蛋炒飯 14廣州炒飯 15揚州炒飯 16奶油蒜香炒飯 16梅醬炒飯 17翡翠炒飯 18花椒酸菜炒飯 19青椒牛肉炒飯 19香根牛肉炒飯 20水果炒飯 21 XO醬炒飯 22素肉炒飯 23泡菜炒飯 24魚勿仔魚炒飯 24櫻花蝦炒飯 25墨魚炒飯 26椰香芋香炒飯 27臘味炒飯
PART2 蛋包飯篇 28不失敗蛋包飯製作 29適合搭配蛋包飯的飯 30泡菜蛋包飯 31番茄蛋包飯 32黑胡椒醬蛋包飯 33蘑菇醬蛋包飯 34茄汁豬排蛋包飯 35起司雞肉排蛋包飯 36義大利肉醬蛋包飯 38漢堡肉蛋包飯 39宮保雞丁蛋包飯 40椰汁蝦蛋包飯 41筑前煮蛋包飯 42茄汁蘑菇醬蛋包飯 43茄汁咖哩蝦米蛋包飯 44茄汁蝦球蛋包飯
PART3咖哩飯篇 46搞懂咖哩的祕密 47咖哩好吃的方法 48與咖哩速配的米飯 49咖哩雞飯 50咖哩豬排飯 51起司咖哩飯 52香茅綠咖哩飯 53南瓜豬肉咖哩飯 54越式咖哩牛腩飯 55椰香葡國雞飯 56印度咖哩雞飯 57孟買咖哩飯 58越式牛奶雞飯 59芒果咖哩雞飯 60蘋果雞肉咖哩飯 61雞蛋牛肉咖哩飯 62咖哩絞肉飯 63蔬菜咖哩飯 64咖哩蝦醬豆腐飯 65咖哩焗飯 66咖哩乾果飯
PART4燴飯篇 68燴飯好吃的祕訣 70滑蛋牛肉燴飯 71滑蛋蝦仁飯 72牛腩燴飯 73三鮮燴飯 74番茄肉片燴飯 75番茄燴飯 76紅燒魚肉飯 77椰香咖哩燴飯 78蝦仁花枝燴飯 79海鮮燴飯 80魚片燴飯 81廣州燴飯 82麻婆豆腐燴飯 83番茄牛腩燴飯
PART5丼飯篇 84丼飯的起源與風貌 86壽喜燒丼 87牛丼 87親子丼 88薑汁豬肉丼 89柳川丼 90豬排丼 92鯛魚茶泡飯 93鐵火丼 94紅燒雞肉丼 95馬鈴薯燒肉丼 96野菜天婦羅丼 97紅燴牛肉蓋飯 98鰻魚烘蛋丼 98玉子蓋飯 99素鮑蓋飯 100串燒蓋飯 101韓式蔬菜拌飯 102燒肉蓋飯 103三色蓋飯 104泰式雞絲蓋飯
專欄 用超市食材的懶人食譜 45牛腩蛋包飯 45超軟起司蛋包飯 45橙香雞丁蛋包飯 67香濃起司咖哩雞丁飯 67洋蔥豬肉咖哩飯 67咖哩鮪魚炊飯 105鰻魚蛋丼飯 105辣雞丁花生丼飯 105牛蒡肉絲蓋飯
Index 106下飯的美味配菜 108下飯的絕配湯品