王森《甜點師的玩美烘焙技法全圖解》新文創文化

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新文創文化事業有限公司

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品牌：新文創文化事業有限公司
所属分类：未分類
商品编号：9789579068482

<p style="TEXT-ALIGN: left"><span style="FONT-FAMILY: simhei"><span style="FONT-SIZE: 36px">甜點師的玩美烘焙技法全圖解：800多張步驟圖、配方、備料簡易、居家烘焙最方便</span></span></p>
<p><span style="FONT-SIZE: 24px"></span></p>
<p><span style="FONT-SIZE: 24px"><span style="FONT-FAMILY: simhei">作者：王森</span></span></p>
<p><span style="FONT-SIZE: 24px"><span style="FONT-FAMILY: simhei">出版社：新文創文化</span></span></p>
<p><span style="FONT-SIZE: 24px"><span style="FONT-FAMILY: simhei">出版日期：2021/01/27</span></span></p>
<p><span style="FONT-SIZE: 24px"><span style="FONT-FAMILY: simhei">语言：繁体中文</span></span></p>
<p><span style="FONT-SIZE: 24px"><span style="FONT-FAMILY: simhei">ISBN：9789579068482</span></span></p>
<p><span style="FONT-SIZE: 24px"><span style="FONT-FAMILY: simhei">规格：平裝/184頁/19x26x1.1cm/普通級/全彩印刷/初版</span></span></p>
<p><span style="FONT-SIZE: 24px"><span style="FONT-FAMILY: simhei">出版地：中国台湾</span></span></p>
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<div class="content" style="HEIGHT: auto">
<div style="TEXT-ALIGN: center"><strong>夢幻甜點在家做</strong> </div>
<div style="TEXT-ALIGN: center"><strong>超過800張步驟圖、立體剖面圖，</strong> </div>
<div style="TEXT-ALIGN: center"><strong>蛋糕、慕斯、塔派，</strong> </div>
<div style="TEXT-ALIGN: center"><strong>從基礎揉麵、攪拌到進階翻糖、裝飾，</strong> </div>
<div style="TEXT-ALIGN: center"><strong>一次學會職人配方和技藝</strong> </div>
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<div>　　日本「匠人精神」VS 歐美「達人文化」的結合 </div>
<div>　　讓法式甜點符合亞洲人口味，與世界時尚甜潮接軌 </div>
<div>　　濃濃巧克力風情的夏洛特蛋糕、 </div>
<div>　　神奇的法國主顯節國王餅、 </div>
<div>　　美麗奔放的熱帶風情蛋糕， </div>
<div>　　充滿創意的改變和顛覆味蕾的好滋味， </div>
<div>　　帶來一場夢幻又療癒的甜蜜饗宴。 </div>
<div>　　 </div>
<div>　　800多張步驟圖、配方、備料簡易、居家烘焙最方便， </div>
<div>　　外型夢幻、餡料飽滿、甜度適中， </div>
<div>　　好看更好吃的法式甜點全書 </div>
<div></div>
<div><strong>　　自學成功100%，</strong> </div>
<div><strong>　　從新手到職人就是這麼簡單</strong> </div>
<div></div>
<div>　　本書透過多層次、全方位的剖析，把複雜的製作過程詳盡解述，讓每一款精細的甜點一步一步地呈現在大家面前。每一個配方製作都有詳細的文字解說和圖片說明，關於理論、材料都有統一講解，並標明注意事項和重點。 </div>
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<div><strong>　　基礎理論</strong> </div>
<div>　　完整收錄基礎麵糰、蛋糕基底的製作技巧，熬煮糖漿、焦糖的掌控溫度，淋面、裝飾等所有操作細節，即使是烘焙新手，也能透過詳細的圖文說明，迅速掌握關鍵技法，避免失敗，零出錯、高成就。 </div>
<div></div>
<div><strong>　　甜點師作品大公開──杉本都香咲、中川二郎、朝田晉平　　</strong> </div>
<div>　　收錄三位甜點師的華麗作品，公開完整配方、製作過程和注意細節，每款成品造型精美，可說是視覺與味覺的雙重饗宴。 </div>
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<div>　 <strong>　一本學會引領風潮、口味創新的蛋糕、慕斯和各式塔、派　　</strong> </div>
<div>　　食譜囊括目前最受歡迎的蛋糕、慕斯和多種類型的塔、派，運用家庭常備食材、季節性新鮮水果等，組成美味又健康的餡料，低熱量、無負擔的好滋味，讓所有人都一吃就愛上。 </div>
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<div><strong>本書特色</strong> </div>
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<div><strong>　　特色1──由淺入深，從基礎理論學起，打穩根基，一週搞定烘焙中的所有細節</strong> </div>
<div>　　篇首為理論解說，從麵糰學起，學會正確操作和揉麵，打穩根基，就能舉一反三，延伸出更多款麵糰和成品。其他還有如何煮糖漿和焦糖、打發奶油、調溫巧克力、甜點保存和裝飾技巧等，所有在烘焙教室才能學到的課程和祕訣，通通透過甜點大師的文字與圖解，即使零基礎，也能在1週內學會烘焙上的大小事，搞定各式各樣的製作細節。 </div>
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<div><strong>　　特色2──包含多款甜點，各類蛋糕、慕斯、塔派等，一本抵過多本食譜書</strong> </div>
<div>　　書內包含43款經典法式甜點，有蛋糕、慕斯、塔派等各種極受大眾歡迎的類別，可按照自己的時間和練習進度安排，1天至少學會一款，一個月內就能學會最有代表性的法式甜點，在家就能享受貴婦般的下午茶時光。 </div>
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<div><strong>　　特色3──超過800張全彩圖照，還有成品立體剖面圖，觀察內部結構，一看就懂、一學就會</strong> </div>
<div>　　全書各個操作和製作步驟都配有詳細的文字解說和精美照片，連貫讀下來彷彿名師在身邊指導，並有首創的甜點剖面手繪圖，有如精彩的斷面秀，立體呈現內部結構，能夠瞭解在層層堆疊後所交織出的美妙作品。 </div>
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<div><strong>　　特色4──由職人領軍的團隊，教學經驗豐富，實作經驗充足，能夠全方位指導各種程度的讀者</strong> </div>
<div>　　本書由專業的大師領軍，成立世界名廚學院，網羅在烘焙界頂尖的甜點、麵包、翻糖、拉糖、巧克力工藝等大師，寫出實用的食譜教科書。透過多年的教學經驗，能夠深刻體會初學者的學習盲點和最須要克服、注意之處，書中總結大師們在教學和實作上所強調的諸多細節，毫無保留地與讀者分享，幫助讀者快速把握製作要領，達到零失敗、一次就成功的理想。 </div></div>
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<div><strong>理論</strong><br>01 製作前須知<br>02 本書中用到的不常見材料<br>03 三種基礎麵糰<br>04 本書中出現的常用蛋糕餅底<br>05 不同溫度的糖漿<br>06 不同溫度的焦糖<br>07 基礎奶油<br>08 各種能增加甜點風味的材料<br>09 巧克力知識<br>10 甜點的保存<br>11 甜點裝飾技巧<br><br><strong>杉本都香咲作品</strong><br>歌劇院蛋糕<br>栗子風味蛋糕<br>黑白巧克力夏洛特<br>乳酪蘋果<br>阿拉比卡巧克力<br>巧克力覆盆子塔<br>熱情鳳梨蛋糕<br>聖托諾蕾<br>橙香慕斯蛋糕<br>巧克力生日蛋糕<br>香醋千層蛋糕<br>雙栗蛋糕<br>椰子百香果<br>櫻桃巧克力慕斯<br><br><strong>中川二郎作品</strong><br>莫加多爾巧克力慕斯<br>克勞德<br>柳橙蛋糕<br>焦糖蛋糕<br>熱帶風情<br>國王餅<br>水果蛋糕卷<br>水果塔<br>乳酪蛋糕<br>聖托諾蕾<br>巧克力奶油慕斯蛋糕<br>堅果布列塔尼酥餅<br>草莓蛋糕<br>雪球<br>香蕉磅蛋糕<br><br><strong>朝田晉平作品</strong><br>焦糖巧克力<br>巧克力白乳酪<br>香蕉咕咕霍夫<br>加州布朗尼<br>焦糖栗子蛋糕<br>雙重乳酪<br>多明尼加<br>榛果茶香蛋糕<br>杏仁蜂蜜磅蛋糕<br>巧克力柳橙咕咕霍夫<br>夏威夷堅果茶蛋糕<br>榛果歐培拉<br>古典巧克力<br>櫻桃巧克力蛋糕<br></div></div></div>