柳瀬久美子《布丁，布丁：簡單卻不簡單》邦聯文化

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商品编号：9789865520328

布丁，布丁：簡單卻不簡單，請享用百年歷史的款待
濃いめがおいしい至福のプリン
作者：柳瀬久美子
出版社：邦聯文化
出版日期：2021/02/02
语言：繁体中文
ISBN：9789865520328
规格：平裝/80頁/18.8x25.7x0.6cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：中国台湾
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<div style="TEXT-ALIGN: center">棕濃焦糖風味的餘韻、黃澄布丁綿密的口感 來自17世紀的焦糖布丁，甜美滋味入口瞬間擴散 只要蛋+奶+糖，布丁看似簡單 卻暗藏著每個烘焙師精心計算的滋味 </div> 　　>>蒸烤布丁，質地細緻綿密 　　>>凝凍布丁，留住新鮮果香 　　甜點研究家4人攜手，就是要你成為布丁控！ 　　柳瀬 久美子老師的濃厚卡士達布丁 　　具有雞蛋風味和Ｑ彈口感的卡士達布丁。無需特別材料，只要改變材料搭配，就能做出滋味濃厚但餘韻清爽，或者是更加濃厚的味道。同時介紹懷舊稍硬口感和模具大小變化的布丁。 　　→細細品味奶、蛋、香草的濃郁滋味調和出的奏鳴曲 　　星谷 菜々老師的水果＆蔬菜濃厚布丁 　　布丁和水果的酸甜風味，還有蔬菜的天然滋味十分相配。保留新鮮風味的水果布丁使用吉利丁冰鎮凝固；蔬菜布丁則推薦打成泥後再蒸烤加熱。 　　→蔬果的天然清甜與布丁的細膩香甜譜出的美味變奏曲 　　高吉 洋江老師的各式風味濃厚布丁 　　巧克力或起司、茶類或香料、芝麻或黑糖。加入不同於平常的其他風味和香氣以增添濃醇感，正是風味布丁的醍醐味。挖一湯匙送入口中，芬芳濃郁的香氣立刻擴散開來。 　　→融合巧克力、茶液等特色素材的布丁風味狂想曲 　　藤野 貴子老師的豐富多變布丁好朋友 　　將濃厚布丁表面焦化的法式烤布蕾、淋上布丁液烘烤而成的麵包布丁、派皮倒入布丁液烘烤而成的芙朗塔……，這些都是法國傳統代表性的美味布丁好朋友。 　　→布丁變身香甜綿軟法式甜點的美味組曲 　　特別收錄 　　644位甜點研究家舊日情懷＆特別款待布丁的私房食譜 　　64收錄老師們做布丁的私藏祕訣＆巧思   </div>
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<div>02　前言 06　布丁的材料 08　關於本書使用的布丁模   Part 1 濃厚卡士達布丁 10　基本的濃厚卡士達布丁 14　製作焦糖 15　百變焦糖 16　軟綿綿滑溜溜布丁 18　喫茶店風味復古布丁 20　濃厚卡士達布丁的大改造　加泰隆尼亞風凍布丁 21　喫茶店風味復古布丁的大改造　布丁水果百匯 22　大型模具　越南風味煉乳布丁 24　布丁瓶　威士忌風味滑嫩布丁 25　淺方盤　水果焦糖布丁 26　［柳瀨老師的舊日情懷布丁］　令人懷念的媽媽布丁   Part 2 水果＆蔬菜的濃厚布丁 28　桃子杏仁布丁 30　草莓牛奶布丁 32　楓糖馬鈴薯布丁 33　芒果布丁 34　鳳梨布丁 36　柳橙＆紅蘿蔔的起司風味布丁 38　南瓜豆漿布丁 39　栗子布丁 40　地瓜布丁 42　薄荷風味蜂蜜檸檬布丁 44　［星谷老師的特別款待布丁］　只用全蛋的老派布丁   Part 3 各式風味的濃厚布丁 46　奶油起司布丁 48　巧克力布丁 50　黑糖布丁 51　楓糖核桃布丁 52　抹茶布丁 54　雙重焦糖布丁 56　黃豆粉布丁 57　黑芝麻布丁 58　印度香料奶茶布丁 60　［高吉老師的舊日情懷布丁］　焙茶布丁   Part 4 豐富多變的布丁好朋友 62　迷迭香風味法式烤布蕾 64　法式起司芙朗塔 66　杏桃布里歐麵包布丁 68　法式布丁咖啡奶酪 69　葡萄克拉芙緹 70　舒芙蕾布丁 72　［藤野老師的特別款待布丁］　葡萄柚布丁 73　活用剩餘蛋白製作點心 椰子馬卡龍 費南雪   76　做出美味布丁的祕訣＆巧思 79　製作布丁的道具  </div></div></div>