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DIY自家釀酒術: 累積20年製酒實驗, 無私公開自家釀酒心法, 解放美酒風味之奧祕
作者 / Shiba/ 施愛兒
出版社 / 晨星出版有限公司
出版日期 / 2015/03/01
商品語言 / 中文/繁體
裝訂 / 平裝
定價 / NT$350
ISBN 13 /9789861779645ISBN 10 /9861779647EAN /9789861779645頁數 / 240尺寸 / 16X22.5CM裝訂 / 平裝級別 / 無語言 / 中文/繁體
內容簡介
自家釀造酒的歷史其實與人類飲酒的歷史等長,釀酒通常由糧食和水果植物發酵製成,據考古出土,新石器時代蘇美人就曾留下了啤酒製作方法的相關文獻,除了少數不飲酒的民族,釀酒與喝酒的魅力自古可說是無人可擋。
本書作者長年鑽研、實驗釀酒過程,毫不藏私的公開自家實作釀酒術,以專業造酒技術帶領讀者DIY傳統釀酒,並圖解釀酒流程,一步驟一步驟地揭開自己釀造酒的奧祕,更提供釀酒達人的專業心法,可讓一般人成功釀出自己的啤酒、葡萄酒、清酒、水果雞尾酒(梅子酒)、威士忌、白蘭地、白酒、香甜酒……變身自成一格的釀酒達人。
除了自家釀造術的養成,作者尋酒足跡更踏遍台灣與世界知名酒莊,僅為嚐得一口好酒,台灣樹生、金玉湖酒莊;法國的波爾多酒區;德國慕尼黑啤酒;巴爾幹半島黑山共和國酒莊;日本山崎威士忌、高清水清酒……,此外還有世界著名的摩納哥葛利絲、法國皇宮等難得一窺究竟的酒窖收藏,堪稱自家釀酒的夢幻巡禮。
本書特色:1.釀酒不再是浸泡式水果酒而已,本書以專業造酒技術帶領讀者傳統釀酒DIY,實作釀出自己的啤酒、葡萄酒、清酒、水果雞尾酒、威士忌、白蘭地、琴酒、香甜酒……變身自成一格的釀酒達人2.以完全圖解流程方式,一步驟一步驟慢慢揭開自家釀造酒奧祕3.台灣與世界知名酒莊巡禮作者介紹
■作者簡介
Shiba現任日台空藝股份有限公司的技術總監,從小因家庭因素與葡萄酒結下不解之緣,除了跟著家人釀製傳統的台式水果酒,十六歲即進入成人的葡萄酒世界,品嚐知名葡萄酒,培養出對酒類釀製的興趣與知識,日後也開始專研啤酒和葡萄酒釀造方法而成為釀酒玩家。因為對製酒的興趣與涉入,總利用海外旅遊時親自拜訪酒莊,藉此學習並精進自我敏銳度和酒的知識,餘暇時亦受邀品酒活動,介紹、推廣葡萄酒的感官鑑賞。
施愛兒日台空藝股份有限公司董事長。公司設計研發之「女性手相鑑定」、「受歡迎男性手相鑑定」APP軟體,包含iOS和Android系統,日本、台灣、中國皆已發售。日本最大部落格、Ameblo網站人氣第一的部落客。在旅行部分的部落格文章也一直都是人氣排名第一名。刊載著到目前為止造訪過的43個國家,5星級飯店&SPA的相關訪問,及商務艙搭乘記事等豪華情報。並在美容經濟新聞《Aesthetic通信》的「世界spa相關」專欄中連載。著作有《愛兒的美容私房筆記》、《植物精油芳療活用術》(晨星)。HPFB
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本書目錄
推薦序一 紅酒與酒的旅行入門書 吉川慎二推薦序二 盡情感受酒的魅力,發掘自己喜愛的酒 酔鯨酒造株式会社推薦序三 品酒與釀酒之路 金玉湖酒莊 廖立興自序一 DIY自家釀造酒,你也可以無師自通 Shiba自序二 酒,帶來幸福的記憶 施愛兒
【導言:品酒懂酒說酒話】四季釀酒曆酒的魅力酒的科學──與酵母菌對話酵母菌的特性酵母菌的功用自己培養酵母菌如何挑選穀物?葡萄酵母菌培養法
【自家釀酒術工具篇】自家釀酒術基礎工具啤酒葡萄酒蒸餾酒(威士忌,白蘭地等)自家釀酒術進階工具水果酒∕蒸餾酒
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白蘭地白蘭地的稱呼白蘭地的世界拿破崙白蘭地以白蘭地佐餐白蘭地DIY釀酒術
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