媽媽的小吃店80道小吃、甜品、飯油料高湯 [蔡季芳]

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<img alt= 2000.jpg src=https://img.alicdn.com/imgextra/i1/1605182537/TB249Z2aFXXXXaQXXXXXXXXXXXX_!!1605182537.jpg> 媽媽的小吃店：80道小吃、甜品、飯油料高湯 作者： 蔡季芳  出版社：商周出版 出版日期：2016/02/05 語言：繁體中文 定價：420元 ISBN：9789862729427 叢書系列：生活館 規格：平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣   內容簡介 20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解 字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經 呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃 跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。 擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。 　　阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。 　　一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做。本書集合阿芳最擅長的¬「小吃」與「甜品」，加上必備的料理基本工教學，帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈。 【本書特色】 　　帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈 　　傳統美味輕鬆做。一碗就可以吃飽，四季冷熱皆宜！ 　　搭配經典飯品、靈魂油料、關鍵高湯 　　讓家常美食變得豐富而多樣 　　――22道讓你一碗就可以吃飽的銷魂小吃 　　――37道時時美味、甜鹹兼具的甜品 　　――21道讓料理增色增味的米飯、油料、高湯 　　【本系列特色】 　　◎ 全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題 　　◎ 13萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解 　　◎ 完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做 　　◎ 搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動 　　以實際可行的食材，簡單清楚的步驟，傳統美味輕鬆做。 名人推薦 　　城城邦出版集團執行長 何飛鵬、購物台專家 林姿佑 　　行政院食品安全會報委員 洪美英、知名美食節目主持人 焦志方 　　保證推薦   作者介紹 作者簡介蔡季芳 　　人稱阿芳老師，台灣婆婆媽媽、煮婦煮夫們耳熟能詳的料理達人。 　　阿芳來自台南的大家庭，嫁到北部後展開精彩的廚藝人生。有著台灣南部料理的深厚基底，並加入源自夫家的北部風味，為了美食教學，每到一地，必深究當地的飲食與生活之間的脈絡連結，因而成就一雙擅於烹飪的巧手。 　　阿芳也是個愛做菜的媽媽，樂於與眾人分享手做美食的樂趣，不論工作如何繁忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，打造親切、易懂、好操作的料理風格，讓做菜變得更貼近現代人忙碌的生活步調。 　　從第一本食譜出版，即創下佳績，著有多本暢銷書：《十分鐘上菜》、《一個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》、《給孩子們的廚房筆記》等書。 　　目前擔任美食節目常駐名師，活躍於廣播電視、報章雜誌及烹飪教室。   目錄 ★米飯、油料、高湯篇 1.白飯 2.五穀米飯糙米飯 3.紫米飯 4.白粥 5.地瓜稀飯 6.電鍋糯米飯 7.傳統蒸糯米飯 8.炸豬油 9.水蒸豬油 10.油蔥酥 11.豬油蔥醬 12.老蔥油 13.蒜酥&蒜油 14.紅辣油&辣渣 15.雞骨湯 16.豬骨湯 17.柴魚湯 18.昆布高湯 19.快速清高湯 ★媽媽的小吃店 1.肉燥／肉燥飯 2.紅燒牛肉麵 3.老北京炸醬麵 4.四川擔擔麵 5.酸辣刀切麵 6.地三鮮揪片 7.山西沾片子 8.涼麵 9.手擀皮水餃 10.雞湯餛飩 11.簡易台南碗粿 12.絲瓜米苔目 13.肉圓 14.糯米大腸 15.芋頭鹹飯 16.油飯 17.鮮肉湯圓 18.雪菜鯛魚粥 ★媽媽的甜品屋 1.天然粉粿冰 2.粉角 3.手工粉圓 4.波霸粉圓／包心粉圓 5.粉條 6.粳仔粿 7.檸檬愛玉 8.石花凍 9.蜜紅豆／蜜豆牛奶冰棒／陳皮紅豆湯圓 10.蜜綠豆／台南綠豆湯／廣東綠豆沙／綠豆沙牛奶 11.酒芋米糕粥 12.四川葡萄井涼糕 13.芋圓／地瓜圓 14.紅茶／奶茶／波霸奶茶 15.薑汁撞奶／薑汁燉奶 16.碳燒味豆漿 17.手工豆花 18.紫米山藥紅棗漿 19.花生米糙米漿 20.杏仁茶 21.玉米汁 22.古早味麵茶 23.花生仁湯 24.馬祖黃金餃 25.泰國芒果飯 26.蜜芋頭 27.肉桂熱紅酒