150道四季電鍋燉補 [楊桃文化]_楊桃文化事業有限公司

150道四季電鍋燉補 [楊桃文化]

TOP150天天喝好湯‧電鍋快速燉補元氣雞湯‧營養排骨湯‧香濃肉湯鮮美魚湯‧高纖蔬菜湯‧溫暖甜湯

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150道四季電鍋燉補作者： 李婉萍   新功能介紹出版社：康鑑文化   新功能介紹出版日期：2019/03/01語言：繁體中文定價：320元 ISBN：4715443043052叢書系列：健康好食在規格：平裝 / 160頁 / 17.2 x 23.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地：台灣本書分類：飲食> 食譜> 小家電料理 內容簡介TOP150天天喝好湯‧電鍋快速燉補元氣雞湯‧營養排骨湯‧香濃肉湯鮮美魚湯‧高纖蔬菜湯‧溫暖甜湯 　　9大類全食物，150道養生原味湯品 　　精選雞肉、魚類、海鮮水產、排骨、牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜、五穀雜糧全食物，輕鬆變化150道營養滿分燉補湯，滿足你的味蕾、溫暖你的心，安心料理自己做，原汁原味喝出強健體質。 　　燉湯祕技大公開，居家料理最安心 　　新鮮食材＋正確步驟＋適當調味＝好湯上桌　　細說養生湯食療功效、烹調祕訣，營養師推薦超級健康明星食材，中醫師的燉補常用藥材小百科，喝好湯也能長知識。 　　電鍋燉湯方便、美味、營養 　　大家庭、小家庭、單身貴族、主婦、新手都好用，電鍋一指搞定，美味好湯輕鬆上桌；免開火、免外食、零油煙，安心照顧全家健康，湯頭變化豐富，喝不膩的幸福好味道！ 本書特色 　　營養師＋中醫師嚴選靚湯　　◎營養美味、省時快速，自己做省錢又安心　　◎電鍋煮湯快又香，簡單按下就OK　　◎容易做，隨時做，天天喝好湯，增強免疫力  作者介紹作者簡介 李婉萍 營養師 　　現職：榮新診所營養諮詢組副組長 　　學經歷：　　靜宜大學食品營養系　　台北馬偕紀念醫院營養師　　台北市第五屆營養師會員代表 　　認證與專長：　　中華民國營養師證書、中華民國丙級廚師證照　　中華民國糖尿病衛教師（CDE）、體重管理營養師　　血液透析專科營養師訓練認證、台北市心血管專業訓練人員認證　　呼吸照護營養師訓練認證、功能醫學研討會認證 　　著作&審訂：　　《嬰幼兒健康飲食》　　本書榮獲衛福部國民健康署優良健康讀物推介獎　　《洗腎飲食全書》　　本書榮獲衛福部國民健康署健康好書推介獎　　《坐月子這樣吃效果佳》　　《瘦身食物排行榜》　　《150道電鍋瘦身湯》　　《孩子健康聰明就要這樣吃》 審訂者簡介 陳世峰 中醫師 　　現職：世峰中醫診所院長 　　學經歷：　　中國醫藥大學學士後中醫系　　台灣大學植物研究所碩士　　台灣中醫家庭醫學會理事　　台灣中醫家庭醫學科專科醫師　　中醫皮膚科臨床學術研討會講師　　為恭紀念醫院中醫科主治醫師　　明師中醫聯合診所主治醫師 　　著作&審訂：　　《坐月子這樣吃效果佳》　　《中藥材養生密碼》  目錄作者序【10大超人氣經典好湯】香菇雞湯‧人參紅棗雞湯‧麻油雞當歸鴨‧薑母鴨‧羊肉爐山藥排骨湯‧四神湯藥燉排骨‧燒酒蝦 Part 1 超簡單！用電鍋做養生好湯 喝湯滋補效果一級棒燉好湯的5大要件烹調美味湯品的5大原則電鍋做菜4大優點電鍋煮湯輕鬆上手四季喝湯進補重點用電鍋煮湯的訣竅解答Q1 哪些食材適合燉補湯？Q2 用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯，口感有何差異？Q3 用鮮雞粉能煮出高湯的鮮醇香味嗎？Q4 用紅肉或白肉燉補，何者較營養？Q5 一年四季都適合喝補湯？Q6 飯前喝湯更能幫助消化？Q7 可以只喝補湯不吃湯料嗎？Q8 喝不完的補湯應該如何保存？聰明用電鍋真方便Q1 選購電鍋須注意哪些事項？Q2 用電鍋加熱食物，外鍋該加多少水？Q3 使用電鍋料理時，須加內蓋嗎？Q4 哪些容器能用電鍋加熱？Q5 長時間燉煮電鍋料理，須分次加水？Q6 用電鍋做菜，哪些情形須事先汆燙？Q7 如何用電鍋同時煮多道菜？Q8 用電鍋煮湯不宜先放調味料？Q9 如何保養電鍋、消除異味？ Part 2 全家人的營養美味好湯 Chapter 1 電鍋快速煮雞湯廚藝大當家、雞肉小檔案雞肉食療效果、營養師小叮嚀當歸桂圓烏骨雞湯‧猴頭菇牛蒡雞湯蓮子百合竹笙雞湯百合山藥雞湯‧燒酒雞百菇燉雞湯雙耳紅棗雞湯‧五行蔬菜雞肉湯金針雞湯‧紅蘿蔔馬蹄雞湯鳳梨苦瓜雞湯‧芥菜雞湯黑豆蓮子燉雞腿紅棗枸杞煲雞腿‧竹蔗茅根清雞湯核桃蜜棗雞湯牛蒡紅棗雞湯‧美顏膠原鳳爪湯金銀花雞腳湯銀杏蓮實雞翅湯‧無花果雞翅湯馬蹄燉鳳翅 Chapter 2 電鍋簡單熬魚湯廚藝大當家、魚類小檔案魚類食療效果、營養師小叮嚀紅棗枸杞鱸魚湯‧沙參玉竹燉鰻魚當歸虱目魚湯‧鮮魚薑絲湯蘆筍奶油鮭魚湯‧香栗黑豆鯉魚湯砂鍋魚頭煲豆苗魚片湯‧番茄洋芋煲魚湯南瓜海鮮羹松茸蛤蜊羹‧魩魚莧菜羹土魠魚羹‧三絲魚肚羹泰式海鮮酸辣湯‧花枝鱈魚海鮮湯鮮蝦海帶芽湯‧南瓜什錦海鮮湯豆芽海瓜子湯‧紫菜豆腐小魚湯鮮魚味噌豆腐湯 Chapter 3 電鍋燉好排骨湯廚藝大當家、排骨小檔案排骨食療效果、營養師小叮嚀玉米排骨湯‧蓮子海帶排骨湯龍骨茭白湯蓮藕海帶排骨湯‧南瓜百合排骨湯紅豆蓮藕排骨湯‧黑豆薏仁排骨湯花生木瓜排骨湯‧牛蒡排骨湯苦瓜排骨湯荷葉排骨湯‧紅棗竹筍排骨湯魷魚排骨湯‧當歸九孔燉排骨排骨酥羹‧苦瓜酸菜煲軟骨木瓜燉猴頭菇排骨湯什錦排骨鍋‧紅茄羅宋排骨湯香滷肉骨茶 Chapter 4 電鍋輕鬆燉豬肉湯廚藝大當家、豬肉小檔案豬肉食療效果三絲豆腐羹‧枇杷銀耳鮮肉湯雪梨荸薺瘦肉湯黃豆芽番茄肉片湯‧猴頭菇肉片湯髮菜肉丸湯竹笙干貝豬腱湯‧西洋參菊花煲豬腱花膠豬腳湯菠菜枸杞豬肝湯養生豬肝湯‧四物豬肝湯黨參當歸燉豬心‧紅棗枸杞燉豬心杜仲腰花湯 Chapter 5 電鍋輕鬆燉牛肉湯廚藝大當家、牛肉小檔案牛肉食療效果牛肉羅宋湯‧阿膠燉牛腩泡菜牛肉鍋白蘿蔔杞菊牛腱湯川芎紅棗牛腱湯‧腰果牛腱湯牛肉蔬菜湯‧番茄蘆筍玉竹牛肉湯雪蛤牛肉湯竹笙核桃蘋果牛肉湯‧鮮蔬牛骨湯首烏牛肉湯 Chapter 6 電鍋輕鬆燉羊肉湯廚藝大當家、羊肉小檔案羊肉食療效果山藥紅棗燉羊肉‧山藥枸杞羊肉湯山藥益氣羊肉煲當歸生薑羊肉湯‧當歸枸杞羊腩湯腐竹羊腩煲艾草羊肉湯‧蒜香羊肉片湯參耆羊肉湯‧時蔬羊肉湯薑絲羊肉羹蔬菜羊肉鍋 Chapter 7 電鍋輕鬆燉鴨肉湯廚藝大當家、鴨肉小檔案鴨肉食療效果酸菜鴨湯‧鹹瓜鴨湯冬瓜鴨肉湯青紅蘿蔔燉老鴨湯‧北耆陳皮燉老鴨湯芡實燉老鴨山藥當歸鴨肉湯‧金針鴨肉湯芋香鴨肉煲‧陳皮燉水鴨蟲草煲鴨湯冬筍鴨絲羹 Chapter 8 電鍋煮鍋蔬菜湯廚藝大當家、蔬菜小檔案蔬菜食療效果、營養師小叮嚀酸辣湯翡翠百菇羹‧百合海帶松菇湯百菇大補湯鮮菇豆腐筍片湯‧什錦蔬菜湯紅蘿蔔海帶湯防癌蔬菜湯‧薏仁鮮蔬湯番薯葉豆腐羹牛蒡山藥蓮藕湯‧鮮蔬豆腐湯什錦豆腐湯高麗菜豆腐湯‧黃瓜鮮湯鮮蔬豆腐蛋花湯莧菜豆腐羹蘑菇奶油蔬菜濃湯‧奶油薏仁蔬菜湯 Chapter 9 電鍋溫暖上甜湯廚藝大當家、五穀雜糧小檔案五穀雜糧食療效果、營養師小叮嚀青木瓜甜湯‧薑汁紅豆湯圓八寶粥甜薯銀耳湯百合銀耳湯‧雙耳冰糖飲冰糖雪耳蓮藕黨參紅棗蓮子湯紅豆番薯湯‧紅棗桂圓湯雞蛋紅糖小米粥‧香甜枸杞酒釀蛋南瓜牛奶西米露黑糖老薑地瓜湯‧蓮子百合紅豆沙紅豆蓮藕紫米粥 營養師推薦：健康明星食材大推薦中醫師介紹：燉補常用藥材小百科 收回 序作者序 電鍋輕鬆燉好湯，美味滋補最安心 　　隨著時序來到秋冬，一般人會選擇喝湯進補，讓身體充滿元氣，度過嚴寒的冬季。而在常人印象中，燉煮一鍋好湯費時費工，先不論食材的準備處理，配合時間控制火候才是最困難的。許多人因此選擇購買現成的外食，但前陣子食安風暴席捲全台，唯有自己下廚，才能確保吃得健康又安心，這時只要備有電鍋，您也能在家輕鬆燉出一道道美味好湯！ 　　喝碗好湯，一年四季滋養健康 　　中國人自古以來崇尚養生長壽，常有人聽聞某些藥材很補，便盲目的購買食用，而中醫認為：「春季養肝、夏季養心、秋季潤燥、冬季補腎」，一年四季中，選對食材都能燉出一鍋好湯，簡單達到滋養身體的效果。 　　燉湯也是一門學問，將各類食材放入鍋中，大火煮滾、小火慢燉，食材的精華營養隨著時間溶入湯水中，不僅可嚐到食材的鮮美原味，因應不同功效添加的藥材，更讓一鍋湯營養加倍，讓您喝出健康好氣色。 　　家備電鍋，料理簡單清爽無負擔 　　即便喝湯滋補效果一級棒，看似繁雜的燉湯步驟，往往令人打退堂鼓；但現在您有更好的選擇，利用電鍋就能快速、簡單地在家中燉出好湯，輕鬆讓自己與家人在寒冬中暖身又暖心。 　　近年來，越來越多人利用電鍋做菜，不僅操作簡單、方便省時外，做菜也能保持清爽不油膩，而因為電鍋蒸、燉的方式，食材烹煮過程中也能保持原味健康，湯品也同樣能運用電鍋燉煮。 　　電鍋燉湯，營養美味一本就通 　　坊間眾多食譜書讓人目不暇給、無從挑選，別將燉湯想得複雜，簡易作法、食療祕訣一本就通！ 　　本書第一單元介紹燉湯的相關知識、電鍋使用Q&A，以及電鍋燉湯的訣竅，利用電鍋煮湯，不僅簡單、方便、無油煙，食材的精華不流失，美味營養的湯品，主婦、上班族、單身貴族，甚至新手都能輕鬆一手掌握。 　　第二單元則以食材來區分章節：雞、魚、排骨、豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、蔬菜、甜湯，9大類湯品一應俱全，滿足您的胃口。每章節除了告訴您食材如何選購、保存、處理，還能掌握各食材的食療功效，另附有營養師小叮嚀、美味知識小專欄等，而一道道美味的湯品食譜，作法簡單，一指按下，美味好湯立即上桌。

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