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Café Brunch星期天的料理時光:來自人氣Café的85道早午餐幸福提案Parandal’s cafe brunch作者: 鄭榮仙譯者:陳冬雪,林筱慈,楊雅恬出版社:悅知文化出版日期:2016/02/19語言:繁體中文定價:340元ISBN:9789865617691叢書系列:烹飪食譜規格:平裝 / 288頁 / 19 x 21.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地:台灣內容簡介全台Café爭相模仿,最豐盛簡單的美味早午餐食譜書!慶祝暢銷50,000冊,作者特別感謝台灣讀者推出【Only Taiwan】增訂版──
「『跟喜歡的人共餐,會萌生幸福的感覺。』我相信新加入的美味菜色,能讓各位讀者的餐桌更加精彩豐富,和身邊最親愛的人共度美好甜蜜的時光,謝謝各位!」
一個星期有一天可以在家裡休息, 跟家人一起吃飯,是最幸福不過的事了!
親愛的身體,辛苦了! 星期天就懶洋洋地睡到日正當中吧! 伴著陽光,悠閒愜意地為自己和家人、朋友, 親手準備一頓豐盛的早午餐, 迎接這美好的一周。 來自人氣Café的85道早午餐幸福提案, 好吃的沙拉、蛋料理、鬆餅、帕尼尼、濃湯、甜點、派餅、漢堡、飯糰、義大利麵等,只要跟著圖解操作,保證新手也會做!
這是一本教你輕鬆在家烹調出美味滿點的Café Brunch料理書!
★嚴選健康食材,以少油少煙的烹飪手法,配搭出多樣化的料理與點心,從沙拉、蛋料理、鬆餅、帕尼尼、濃湯、義大利麵到各式派餅堡類,以及各式甜點、果醬、三明治、飲品、水果酒等都能輕鬆完成。
★料理新手最常出現的問題不是怎麼做,而是材料該去哪裡買?本書介紹了烘焙工具與材料的取得方式,以及各式料理小物商店的介紹,均有詳盡的特色說明與網址供讀者參考。
★針對早午餐料理常用的乳酪種類進行示範,包括:帕馬森乳酪(Parmigiano Reggiano)、愛曼塔乳酪(EMMENTAL)、切達乳酪(Cheddar)、義大利白乾酪(Mozzarella)、以及布里(Brie)、卡門貝爾乳酪(Camembert)。
85道種人氣料理示範,跟著圖解Step by Step,美味上桌!
★AM11:00 營養滿分的Brunch:淋上荷蘭酸醬的班尼迪克蛋、搭配冰淇淋的莓果鬆餅、配上炒馬鈴薯的西式炒蛋、香味四溢的火腿綠花椰鹹派、培根薔薇醬義大利麵、燻鮭魚可頌三明治… ★PM 1:00 異國風味十足的午餐:加入椰漿的泰式黃咖哩鮮蝦餐、大受小朋友喜愛的雞肉烤餅、健康滿分的自製漢堡、小柑橘般可愛的的西西里炸飯糰、適合野餐的蛋沙拉培根三明治… ★PM 2:30~4:00 慢享悠悠午茶時光:現烤出爐的巧克力蛋糕、香濃綿密的香蕉布朗尼、喀滋!脆勁十足的花生脆餅、健康享受的紅蘿蔔蛋糕、入口即化的NAMA CHOCOLATE、爽口香甜的綠茶冰淇淋、大人口味的義式濃縮咖啡冰沙、印度料理中的芒果LASSI優格、鮮甜的覆盆子雞尾酒… ★PM 6:30 健康少油的輕食料理:淋上Balsamic Dressing的布里乳酪胡桃沙拉、滿滿健康超級食物的印度小扁豆沙拉、柚子醬烤水果沙拉、蜂蜜芥末醬乳酪雞肉沙拉、瑞可塔乳酪沙拉…
Brunch X Café 餐廳介紹 ╳ 創意100%的食譜運用!
★一覽台灣、韓國、日本、西班牙、溫哥華知名的Brunch餐廳與菜色,從中獲得滿滿的烹調靈感。
★教你如何運用針織、毛氈、蕾絲與零頭布DIY手作小物,搭配花朵裝飾出典雅的餐桌。
★用200%的創意運用書中所介紹的菜色混搭出一桌好菜,無論是與朋友閒聊的早午餐、為孩子所舉辦的同樂會、與心愛的另一半度過的浪漫時光等聚會,都能派上用場! 作者介紹作者簡介
鄭榮仙(Parandal)
畢業後,於KBS、MBC、SBS電視台擔任節目製作,為了秉持年幼時期的夢想,下定決心轉而從事料理一職。日後開始研修FCA Food Coordinator Academy課程、Le Cordon Blue淑明研究院糕點烘培課程(www.cordonbleu.co.kr/)。同時於ConvEx Korea(www.convex.co.kr/)、現代百貨公司和新世界百貨公司的文化中心教授料理與烘培課程,曾出版《星期天的料理時光》和《星期天的烘焙時光》等暢銷料理食譜。目前經營料理工作室和部落格,並連載現代百貨公司的料理論壇。
目錄Part 1 11:00am 簡單的早午餐淋上荷蘭酸醬的班尼迪克蛋搭配冰淇淋的莓果鬆餅享受周末早晨的義式番茄烘蛋溫暖疲憊思慮的南瓜濃湯輕食早餐焗烤蛋盅西班牙式的馬鈴薯煎蛋捲切達乳酪與馬鈴薯司康的幸福相遇清爽的鮮蝦蔬菜粥陳年葡萄酒醋和洋菇的邂逅配上楔形馬鈴薯的西式炒蛋混搭三種果醬的焙果三明治料多味美的蛤蜊巧達湯滿滿濃郁起士的法式火腿起士吐司早午餐的經典-法國吐司飽足感十足的香脆核果燕麥捲份量十足的比利時鬆餅加入紅酒會更美味的水果糖漿香蕉和花生的夢幻組合-烤香蕉花生吐司香味四溢的火腿綠花椰鹹派比起捲餅更具口感的可麗餅佐生菜沙拉硬麵包的華麗變身-香蕉麵包布丁搭配糖煮藍莓的優格鬆餅告別對洋蔥辛辣的偏見-法國洋蔥濃湯爽口柳橙醬製成的米鬆餅讓人無法忘懷的美味紅豆湯special tip餐桌裝飾系列(花飾 | 雞蛋杯座 | 敲蛋器 | 筷架組)
Part 2 1:00pm 豐盛的午餐擁有美味爽口湯頭的宴會湯麵外酥內軟、飽足感十足的茄子番茄帕尼尼加入椰漿的泰式黃咖哩鮮蝦餐大受小朋友喜愛的雞肉烤餅健康滿分,在家也能動手做的自製漢堡沾蜂蜜吃會更加美味的戈爾根朱勒乾酪披薩日式三角御飯糰適合野餐的蛋沙拉培根三明治當番茄遇上奶油-培根薔薇醬義大利麵別具一番風味的醬油年糕簡易製作營養滿分的總匯三明治豐富飽滿的香菇蓋飯新鮮食材的風味-番茄橄欖油義大利涼麵補充身體能量的燻製鮭魚可頌三明治小柑橘般可愛的的西西里炸飯糰義式刀削麵-香菇奶汁麵疙瘩雞肉和雞蛋的結晶-親子丼獨具異國風情的鯷魚蒜味義大利麵開胃的美味-海瓜子白醬義大利麵連卜派水手也會感動的魚乾核桃馬克杯飯任誰都無法抗拒的帕尼尼烤肉三明治散發清爽綠茶香的茶泡飯special tip 爽脆酸甜的手工醃製醬菜special tip 用途多元的照燒醬
Part 3 2:30pm 甜美的午茶吃得到的奶茶-奶茶瑪德琳現烤出爐熱騰騰的巧克力蛋糕下午茶不容錯過的香草烤餅愛上 草莓小蛋糕香濃綿密的香蕉布朗尼喀滋!花生脆餅層出不窮的美好滋味-藍莓紐約乳酪蛋糕散發濃郁橙香的柳橙杯子蛋糕綿密焦甜的焦糖牛奶布丁健康享受紅蘿蔔蛋糕招待客人的絕佳甜品-草莓慕斯雙倍香甜的巧克力餅乾酥脆可口的杏仁義大利脆餅若厭倦了平凡的提拉米蘇-BerryBerry提拉米蘇裝滿了香甜蘋果的蘋果奶酥派光看就感到甜滋滋的爽口果醬優格入口即化的NAMA CHOCOLATE大口咬下綿密美味的葡式蛋塔special tip 製作蛋奶醬special tip Parandal的紅茶故事LUPICIA | Mariage Freres | WEDGWOOD | HarrodsKarel apek | TWININGS | FAUCHON | TWG
Part 4 4:00pm 香味四溢的一盞茶品嘗印度料理中的芒果LASSI優格飲品清涼爽口的優格雪酪爽口香甜的綠茶冰淇淋大人式的甜點-義式濃縮咖啡冰沙來自義大利的義式奶酪繽紛的甜美誘惑-甜酒凍溫暖寒冬的熱巧克力濃郁而柔軟的皇家奶茶將疲勞一掃而空的橙茶充分利用剩餘的紅酒-桑格麗亞水果酒香甜中帶點苦澀的阿法淇朵鮮甜的覆盆子雞尾酒special tip 專為下午茶時光製作的手作物杯墊 | 針織手作 | 利用毛氈和蕾絲手作 | 運用零頭布製作杯墊
Part 5 6:30pm 輕食三明治淋上Balsamic Dressing的布里乳酪胡桃沙拉搭配Oriental Dressing的烤雞胸沙拉滿滿健康超級食物的印度小扁豆沙拉柚子醬烤水果沙拉搭配咖哩醬的雞肉沙拉新鮮羅勒醬料Caprese蜂蜜芥末醬乳酪雞肉沙拉自製瑞可塔乳酪沙拉special tip 香甜濃稠的焦糖果醬special tip 蒜香美乃滋蛋黃醬bonus part 1 Parandal造訪過的世界餐廳西班牙日本溫哥華bonus part 2 用200%的創意運用書中食譜與友人閒聊的早午餐聚會為孩子們所舉辦的同樂會與心愛的另一半甜蜜度過的浪漫餐會與友人閒聊的早午餐聚會bonus part 3 早午餐餐廳推薦the Diner樂子Waffogato瓦法奇朵Sugar Cafe方糖咖啡CAMPUS CafeN.Y .BAGLES CAFESecond Floor Cafe貳樓